年夜饭菜谱大全 过年除夕糕点的做法大全

年夜饭食谱有哪些呢?每年还没到春节我就早早的在想这个问题，春节最重要的一顿饭当属年夜饭了，一家大大小小难得的团聚在一起，年夜饭的饭桌上除了各种鸡鸭鱼肉外，如果能再来几款你自己制作的小糕点，不仅丰富了年夜饭，还能给大家带来不一样的感觉，下面就跟大家一起来学学年夜饭糕点的制作方法吧。

一、紫薯松糕

松糕虽然做法简单，但是要做好，却也需要费点小心思。

食材主料：粘米粉80g、糯米粉30g、紫薯泥60g、牛奶60ml、糖粉20g

步骤

1.把粘米粉和糯米粉糖粉拌匀装在一个大碗里。

2.紫红薯蒸熟趁热压成泥滴上几滴柠檬汁，紫薯会变成粉色。

3.过筛到拌匀的粉中。

4.再缓缓加入牛奶，混合后搓匀。

5.湿度为轻轻捏紧不会散开的状态即可。

6.过筛。

7.多过几遍更加细腻。

8.在模具上抹一层油。

9.装上粉，抹平就可以了，不要按压。

10.等蒸锅水开了后，放在蒸格上，大火蒸半小时左右。

11.出锅后趁热脱模，可在表面撒上糖粉装饰。

小贴士

1，紫薯泥加柠檬汁后会颜色变粉，不加也可以哈，保持原色。

2，把过筛的粉装进模具里后不要按压，抹平就可以了。

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二、炒年糕

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄白两色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

食材主料：年糕350g、红辣椒30g、青辣椒30g、辣白菜100g、洋葱50g、葱20g、韩式辣椒适量、盐适量、白糖适量、芝麻油适量、熟黑芝麻适量

步骤

1.首先将红椒切条青椒切条葱切葱花辣白菜切条洋葱切条。

2.热油锅炒至六成热下入年糕炸1分钟捞出。

3.锅留底油放入部分葱花，爆香下入辣白菜翻炒数秒放入洋葱炒软。放入1勺韩式辣酱炒匀放入年糕淋入少量清水翻炒片刻放少许盐、白糖 炒匀。

4.放入青椒、红椒炒软淋入芝麻油放入剩余的葱花炒匀盛入盘中最后撒上熟黑芝麻就可以品尝了...

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三、吉祥如意卷

年菜讲究寓意，金黄的蛋皮卷起来形似如意，即好看又好吃，因为里面荤素都有，所以也不会太腻。

食材主料：鸡蛋4个、胡萝卜100g、瘦肉100g、西芹4根、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、十三香适量

步骤

1.鸡蛋三个打在碗里

2.用筷子打匀，可以打久一点，细一点

3.用漏勺把上面的泡沫滤出

4.胡萝卜和葱姜蒜一起剁碎

5.这个平底锅是不沾底的，所以只是抹了点油，没有放多少油了

6.用勺舀把蛋液舀在锅里，注意量，多了就会厚点，少了会薄点。

7.煎好一面后翻一面

8.两面煎好后放盘里

9.瘦肉剁碎

10.瘦肉里加一个鸡蛋

11.加入胡萝卜碎加入盐和十三香拌匀

12.拌匀后铺在蛋皮上

13.为了好看，我特地放了四根西芹在里面，这里只拍到了两根。后来又加了两根进去

14.慢慢地卷起来

15.放到笼屉里大火蒸五六分钟

16.蒸好后切成段即可了。

小贴士

1.蛋皮里面的材料，可以根据自己喜欢而定

2，蛋液里面的泡沫用漏勺滤出，这样蛋皮会更细一点

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　　四、糯米红枣

这道甜品有个好听的名字，叫做“心太软”，好吃又养颜，过年端上饭桌，也很喜庆。

食材主料：红枣60g、糯米粉30g、冰糖10g、热水100g

步骤

1.红枣洗净放入冷水中浸泡过夜

2.用小刀在泡好的枣子上切个口，将枣核小心取出来

3.糯米粉加适量温水

4.揉成较干的粉团

5.再做成一个个比枣核略大些糯米粉团，放在枣子中并捏紧

6.100ml热水里放入夹了糯米粉团的枣子

7.加入适量的冰糖

8.蒸锅水开后大火蒸10分钟左右

9.软软糯糯的好吃甜品来咯

小贴士：蒸的时候，要加热水，这样蒸出来的枣子更加饱满

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五、发糕

新年的习俗之一就是发糕了!寓意恭喜发财,发开的就花开富贵,没有发的就是发横财就手!都好寓头啊

食材主料：自发糕点、小麦粉500g、片糖适量、鸡蛋适量

步骤

1.准备自发糕点小麦粉1包500G

2.片糖半斤

3.鸡蛋3个

4.将片糖放进锅里加些水煮成糖水待用,大约10多钟就可以了.

5.鸡蛋打散待用

6.将小麦粉倒入打散的鸡蛋中

7.再将糖水倒入小麦粉中,搅匀

8.将搅匀的粉装进杯子里

9.哇,好发啊!用大火烧至发糕发起来,一般是30分钟左右就可以了

10.大家一起发哦.恭喜发财!

小贴士：搅匀搅拌，烧一定要用大火这样才会发!