胡萝卜羊肉煲的家常做法

大家好，我是肉肉厨!今天介绍给大家的是冬天必吃暖身进补食品--萝卜羊肉煲。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。萝卜也是非常适合冬天食用。羊肉配上萝卜，简直就是绝配。希望大家喜欢!!

食材主料

羊排500g、胡萝卜1个、葱3根、姜1块、八角2个、干辣椒8个、桂皮2块、花椒20粒、肉桂1个、草果1个、白糖5g、盐10g、生抽20g、老抽10g、白胡椒粉5g、白酒10g、料酒20g、

步骤

1.食材介绍：羊排/(羊腿肉)500克，胡萝卜1个，葱3根，姜1块，八角2个，干辣椒8个，桂皮2块，花椒20粒，肉桂1个，白糖5克，生抽20克，老抽10克，白胡椒粉5克，白酒10克，料酒20克，盐10克，草果1个。

2.处理食材：姜切片，葱白切段，葱叶切葱花备用。

3.处理食材：胡萝卜滚刀切块备用。

4.烧一锅水放入料酒，羊肉(冷水下锅)，葱白，姜片(去除血水和羊肉的膻味)。

5.煮开至出泡沫，再把羊肉捞出来用温水清洗干净。

6.羊肉沥干水后备用。

7.起干净锅热油，加入姜片炒香

8.放入八角，草果，肉蔻，桂皮，干辣椒，花椒爆香。

9.放入胡萝卜翻炒均匀。

10.倒入羊肉，炒至微焦后放入生抽，老抽，白酒，爆炒出香味。

11.加入热水，大火煮30分钟后收小火。

12.然后加入葱白，白糖搅拌均匀。

13.盖上锅盖小火焖90分钟左右。煮至羊肉软烂即可出锅(若水还是很多，可以开大火收汁至粘稠即可。)。出锅前加入盐，胡椒粉调味。

14.撒上葱花，出锅啦~~，经过焖煮的羊肉，又嫩又香，配合着其他香料的香味，真是完美!!您也试试做吧!!

小贴士：羊肉做之前需要焯水，炖的时候要足够，慢火炖就可以。