瑶柱炖白萝卜的家常做法

瑶柱炖萝卜非常的鲜甜好吃，瑶柱的鲜、白糖的甜和料酒的香完全融为一体，汤汁看似非常的清淡，但鲜美的味道却极为浓郁。

瑶柱炖萝卜还是适合冬季食用的养肺菜，干燥的冬季里最敏感的内脏器官就是肺，而白萝卜正好就是清热补肺的良品。

原料：

白萝卜500克，白糖5克，料酒25克，清水600克，瑶柱鲍鱼酱45克，盐少许。

准备工作：

1、把瑶柱鲍鱼酱放在蒸碗里，加白糖、料酒和200克清水，放入电压力锅里隔水蒸炖1.5小时，取出放凉。

2、白萝卜洗净去皮后切成均匀的小块，待用。

做法步骤：

1、把切好的白萝卜块放入已经放凉的瑶柱汤汁里，加400克清水，再放入电压力锅里隔水蒸炖1.5小时。

2、取出蒸碗后加少许盐调味即可食用。

成功要点：

1、先把瑶柱鲍鱼酱隔水蒸炖1.5小时，才会炖出瑶柱的味道来。另外，加白糖的主要作用是提鲜，加料酒的主要作用是去除瑶柱鲍鱼酱的腥味，两者都是不同缺少的调味料。

2、白萝卜，白萝卜，白萝卜，重要的事情一定要说三遍，这道菜的萝卜必须是白萝卜，否则就没有养肺的功效，做出来也不好吃。

多说两句：

瑶柱炖萝卜给人的第一印象是清淡和清甜，但其实这道菜的鲜美味道却非常浓郁，瑶柱的鲜、白糖的甜和料酒的香全都化在一起，萝卜炖得透明酥软，被鲜味浸透以后很是好吃。