香菇焖冬笋的做法

大鱼大肉的年菜餐桌又开始张罗起来了，如今饮食崇尚“健康”，年菜也需如此，天天鱼肉对身体不利，需要点素的调剂一下。

【香菇焖冬笋】挺适合宴客的一道菜，干香菇和冬笋搭配在一起，虽然是一道素素的菜肴，却会有浓浓的肉香味。

【香菇焖冬笋】

原料：

冬笋1根、干香菇5朵

调料：

葱姜丝适量、生抽酱油1大勺、老抽酱油2/3大勺、白糖1小勺、冰糖10克、八角2颗、盐适量、鸡精适量

做法：

1.香菇用清水泡发洗净，沥干水分。

2.将香菇切片备用。

3.冬笋去老皮、老根。

4.切成片。

5.烧一锅开水，将香菇和冬笋片放入开水中汆烫一下，去除冬笋的苦涩味，捞出沥干水分。

6.炒锅烧热倒油，油热后放入香菇片和葱姜丝、八角炒出香味。

7.倒入老抽和生抽酱油炒匀。

8.倒入1小碗清水，再放入冰糖。

9.将冬笋和香菇倒入锅中，大火煮滚，改成小火炖约5分钟，至冬笋熟透。

10.加盐调味。

11.大火收干汤汁即可。

提示：

这道菜适合选用干香菇来制作，干香菇香气浓郁，特别适合搭配冬笋。