凉拌葱香三丝的家常做法

土豆是咱的当家菜，煎炒炸炖拌，怎么吃都觉得好吃。今儿个我要做一道快手拌土豆丝。但可不是凉拌。为嘛?因为现在冬天了，生凉的东西还是要少吃，以免肠胃提意见。

土豆和胡萝卜用擦丝器擦成细丝，又均匀又省力。用水一焯就熟了，不要久煮，煮得时间长就面了、碎了，吃着也没嚼头。就往开水锅里这么一冒，变了颜色就捞出来。也不用过凉水，刚说了，冬天了，别吃太凉的了。尖椒除了颜色上漂亮，有微微的辣，正好调和一下味道。不用炒不用焯，就趁着土豆胡萝卜丝的热乎劲，往里一拌，熟了。

【葱香三丝】

材料：土豆一个，胡萝卜半根，尖椒一根，植物油少许，盐少许，葱花少许

制作过程：

1.土豆、胡萝卜削皮洗净，尖椒洗净;与此同时要煮一锅水准备焯菜用;

2.用擦丝器将土豆、胡萝卜擦成细丝，不用清洗;

3.尖椒去蒂去籽，切成细丝;

4.小葱叶切碎;

5.将土豆丝、胡萝卜丝倒进开水锅里，一变色就捞出来;

6.尖椒丝直接倒入土豆胡萝卜丝盆里，用热气将尖椒捂熟;

7.加入适量盐;

8.炒锅中放少许植物油，将葱花入锅中，小火煸出香味，微微变色;

9.倒入土豆丝盆中，拌匀即可。

小贴士：

此菜口感清爽，可以将葱花换成花椒，则会有浓浓的椒香;

如果喜欢口味浓郁的，可以做成酸甜口儿的，则葱花油不用了，直接橄榄油或者山茶油;如果喜欢酸辣的，可以放醋放辣椒油。