年夜饭菜谱推荐 碧绿芹香肉皮冻的做法

春节快到了，献上一盘春意满盈作为一道老少皆宜的年夜菜，碧绿上洒着点点艳红，如盛春之时绿叶中点缀着红花，预示来年生机盎然，万事顺意!

做好的肉皮冻，按照自己的口味调汁浇上做成凉菜，我家里有老人和幼儿，所以只用了葱蒜，加了生抽和醋，做成最基本的口味，上面撒了枸杞来添色。查看更多的：春节年夜饭吃什么

主料：煮熟的猪肉皮150g，洗净的芹菜叶80g

辅料：葱蒜末适量，花椒10粒

调料：生抽3汤匙，陈醋3汤匙，盐2小勺

年夜菜碧绿芹香肉皮冻的做法

1.猪皮洗净，入锅中煮至透明，大约需要煮5分钟

2.煮好的猪皮取出，仔细去掉猪皮内表面的油脂，清理猪皮外表面残留的毛，洗净

3.将煮好的猪皮切成或者剪成细条

4.取150g猪皮细条备用

5.芹菜叶子洗净，沥干水分备用

6.将猪皮、芹菜叶放到豆浆机或破壁机里，添水到1200ml水位线，加入2小勺盐

7.启动米糊或者玉米汁程序，静待程序完成

8.倒到容器中晾凉，然后放入冰箱冷藏凝固

9.脱模啦，Q弹得不得了!

10.切两块，切成自己喜欢的形状，或片或条都可以

11.下面我们来调汁凉拌了。锅内放入油

12.放入花椒炸香

13.葱蒜切成细末放入碗中

14.泼入一勺热花椒油，刺啦，好香!

15.加入生抽和醋调匀

16.淋到肉皮冻上即可

小提示

1.猪皮要煮至透明，才比较软，好切

2.关于猪皮和清水的比例：猪皮150g倒进容器里，然后加水到1200ml水位线，所以实际用水量是小于1200ml的，猪皮也有体积呢。不过因为成品口感超级Q，所以，多加100-200ml水应该完全没问题的。不过我家豆浆机最高水位线就是1200ml了，想多加也加不了。

3.芹菜叶子洗净之后上面还有水珠，称重80g。您可以随便放一点，成品颜色深浅不同而已。芹菜叶子很神奇，我以为做出来会是暗绿色，没想到是鲜艳的绿色，极其养眼。

4.因为我做肉皮冻的时候加了盐，所以肉皮冻本身是有一点点咸味的，因此调味汁里没有加盐。

年夜菜碧绿芹香肉皮冻食材搭配小提示

牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。

菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。