西班牙海鲜饭的家常做法

第一次在家学做西班牙海鲜饭，网购了大部分食材，还是不齐全!发现饭里的海鲜一定要多!这样吃起来才过瘾! 这道饭最重要的就是番红花Saffron(藏红花)，番红花有种很特殊的香气，会把米染成金黄的颜色很漂亮。虽然价格昂贵，但是不可或缺!

食材明细：西班牙辣香肠少许、鱿鱼70g、大虾5个、鲷鱼肉50g、鸡腿肉50g、大米250g、彩椒150g、洋葱半个 、贻贝6个、蒜瓣3个、欧芹少许、黑胡椒碎少许、柠檬半个、高汤适量、盐少许、橄榄油适量、藏红花少许、白葡萄酒120g 、辣椒粉1小勺

做法：

1、蒜瓣、彩椒、洋葱切小备用

2、准备好的鱿鱼条、鸡腿丁、鲷鱼片、大虾、贻贝

3、准备好的西班牙辣火腿肠、藏红花

4、锅中加入适量的橄榄油放入洋葱丁和蒜末，炒出香味

5、放入彩椒丁翻炒片刻

6、放入大米，我用的就是五常大米，最好用免洗的西班牙海鲜饭米

7、加入少许藏红花和辣椒粉

8、加入白葡萄酒

9、加入高汤，没过米饭，加盐跟黑胡椒调味

10、小火加盖焖煮15分钟，中间尽量不要开盖

11、汤水收干

12、加入海鲜、香肠等食材，用锅铲轻压几下，加盖再焖8分钟

13、放入柠檬和欧芹叶装饰，因为没有买到欧芹，所以我用的是我们本地的芹菜叶，吃的时候把米饭拌匀，淋上柠檬汁

小窍门

西班牙海鲜饭一般来讲番红花(saffron)是必不可少的调料，除了米饭会金黄外会增加独特的香气，少了未免不大正宗