淡奶油戚风蛋糕的家常做法

剩下的那点淡奶油，一个戚风一个面包，正好可以解决掉。

好像从来没做过淡奶油戚风。不知道这个后蛋法有什么好处。所谓后蛋，好像就是先把面粉调成面糊，然后再加蛋黄，调成蛋黄面糊。没有理解到后蛋的好处，只是感觉后加蛋黄，更容易有很多小颗粒。无怪乎随后有过筛一步。懒得过筛，搞一网筛糊糊，自己想办法把那些小颗粒化为无形。

烘烤，忘了计时，估计差不多四十分钟左右出了炉，颜色嫩黄，看起来还行，颜色再深一点看起来更香。

食材主料：鸡蛋2个、淡奶油50g、牛奶15g、低筋粉40g、糖35g

步骤

1.用料：鸡蛋2个，淡奶油50克，牛奶15克，低筋粉40克，糖35克

2.淡奶油与牛奶倒入大碗，搅拌均匀。

3.筛入面粉，

4.拌匀至无干粉。

5.加入蛋黄。

6.拌成均匀细腻的糊状。备用。

7.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

8.成带小弯勾的中性发泡。

9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

10.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

11.最后倒回蛋白中。

12.拌匀。

13.倒入六寸活底圆模，

14.震平表面，磕出大泡。

15.放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约45分钟左右。

16.出炉，立即倒扣。

17.彻底冷却后翻面，

18.脱模。

小贴士：后加蛋黄调出的面糊会有小颗粒，需过筛或耐心将颗粒碾碎，成为细腻的蛋黄糊。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。