2017春节年夜饭菜谱推荐 家常年夜菜做法大全
来源：途吃网 时间：2021-12-04 13:58 阅览：次
一进入十二月，总是忍不住的感叹“一年又过完了!”，吴敏霞宣布退役说25年就在弹指一挥间，一年的光阴更是若白驹之过隙，忽然而已。在忍不住感叹的时间也忍不住有了隐隐的盼望。期盼着其乐融融，合家欢乐的除夕之夜，期盼借着全家团聚的机会用一桌年夜饭来表达对家人的祝福和对明年生活的憧憬。在这个特别的夜晚里让自己来做最地道的家常美味年夜饭吧!赶紧来看看吧!精彩推荐：年夜饭菜谱专题
一、西兰花吉祥如意卷
食物的滋味，主要是由人的味觉和嗅觉来感受的。但除了滋味和气味外，食物还存在其它的属性。在中国民间，流传着许多含有吉祥意义的图案。每到年节或喜庆的日子，人们都喜欢用这些吉祥图案装饰自己的房间和物品，以表示对幸福生活的向往，对良辰佳节的庆贺。美食的形，也是味觉审美的一部分。
食材主料：五花肉500g、西兰花100g、料酒15ml、老抽10ml、甜面酱10g、冰糖10g、葱适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、豆蔻适量、草果适量、盐适量
步骤
1.五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出。
2.将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。
3.肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟。
4.肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断。
5.切至肉心，把切好的肉条卷起来即可。
6.把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时。
7.西兰花焯水。
8.蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁。
9.蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上就做好了。
小贴士：放了老抽和甜面酱，已有咸味，盐要酌情加。
[!--empirenews.page--]二、玉子豆腐黄金宝袋
除夕夜的餐桌上摆上这么一道菜，绝对会艳惊四座吧，还是那句话，祝大家新的一年发财，发大财!
原料：玉子豆腐3条，胡萝卜丁50克，豌豆粒50克，玉米粒50克，黑橄榄50克，小虾仁50克，西兰花3朵，鲜香菇3朵。
调料：料酒1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉少许。
制作：
1.准备好所有食材，橄榄切丁备用。
2.玉子豆腐从头部切开。
3.锅中倒入适量的油，加热约6成热的时候把玉子豆腐下锅。
4.炸制表面变硬成一个壳子的样子后取出放在吸油纸略微放凉。
5.虾仁用料酒腌制去腥。
6.炒锅中少许底油，放入胡萝卜丁翻炒。
7.待胡萝卜丁微微变色后，再放入虾仁、玉米粒、青豌豆翻炒均匀。
8.再放入黑橄榄丁炒匀出锅。
9.此时炸制的玉子豆腐稍凉，用小号长柄的勺子掏出内部的玉子豆腐，再把炒好的五种混合馅料填入。
10.用烫过的韭菜封住袋口，就做成了一个小袋子。
11.蒸锅加水，大火烧开，上汽后，把做好的黄金宝袋放在锅屉上，中火蒸制5-8分钟。
12.取出后码放在盘中，香菇刻花焯水码在盘中，西兰花焯水取一小朵码放盘中。锅中倒入蚝油+适量的清水，中火至开，调上少许薄芡汁搅拌均匀。把蚝油汁淋在码好的盘子上即可。
友情提示：
1.建议选择小一点的锅子，面积小。等量的油会比大锅子的油油量高，相对比较省油。
2.玉子豆腐中已经含有咸味所以，内馅不必放盐。最后我们还会调制一个蚝油汁，所以咸度足够了。
三、黄瓜翠竹报春
描摹自然，靓眼开胃又暖意十足的翠竹报春，不管是味觉还是视觉，都充满了新意，仿佛连餐桌上都播撒出春的气息呢!
食材主料：猪肉末150g、黄瓜2根、豆瓣酱少许、白糖少许
步骤
1.首先将黄瓜切成约五厘米长的段，在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口，千万不要切到底，再沿着此开口横切，将上面这块拿掉，再用勺子将中间挖空，形成一个凹槽。
2.锅中倒入油，下入猪肉泥，炒至变色时，我们再倒入适量豆瓣酱、加少许白糖，炒出红油，猪肉泥变熟备用。
3.将黄瓜摆入盘中，摆成竹子造型。
4.再将炒好的猪肉泥装入黄瓜凹槽内，就大功告成啦!
小贴士
1.雕黄瓜盅用尖头的小刀会更好操作，中间的囊可以用叉子或者勺子挖出，注意不要挖穿底部。
2.猪肉末也而已换成其他的肉类，鸡肉、牛肉什么的都可以。
3.豆瓣酱可以用其他调味料做替代。
[!--empirenews.page--]四、莲藕团圆丸儿
团圆，是新年最珍贵的礼物。家中翘首的老人，在外辛劳的游子，望眼欲穿的期望，归心似箭的迫切。都是大年三十的团聚，团圆。年菜餐桌，一定不能少了团圆的菜码和寓意。丸子，是必不可少的一道菜。猪肉丸子、鱼肉丸子、鸡肉丸子、蔬菜丸子等等，圆圆的肉丸儿，包裹着人们美好的期冀，沸腾在年菜的餐桌上。双双今天介绍的，是一款非常简单易做，营养丰富，并且讨巧小盆友的丸子菜肴。莲藕营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素b、c、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质。中医认为，莲藕是一款冬令进补的保健食品，生食、热食均佳!特别值得一提的是，莲藕有助于增进食欲，促进消化，开胃健中。利用莲藕和猪肉馅做的肉丸子，不仅做法简单，营养丰富，巧用番茄酱和甜辣酱调汁，酸甜开胃，更适合挑食的小盆友!
食材主料：莲藕300g、猪肉馅300g、鸡蛋1个、盐适量、白胡椒粉适量、洋葱适量、白糖适量、番茄酱1大勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末适量、精盐适量、水淀粉适量、西兰花适量
步骤
1.莲藕一根，洗净，刮去外皮。
2.用刨丝器刨丝。
3.用刀剁碎。
4.放入搅碎的猪肉馅。
5.将洋葱半颗剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。
6.放入鸡蛋一只、盐适量、白糖少许。
7.搅拌均匀。
8.取一团馅，用手搓成圆球。
9.锅子烧热，放油，烧至7成热。将藕丸子放入锅内。
10.炸至金黄色，捞出，控油。
11.西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟，捞出。
12.锅子烧热，倒油。
13.放入蒜末，煸炒出香味。
14.放入番茄酱一勺。
15.放入甜辣酱一大勺。
16.倒入水淀粉。
17.放入适量的盐。
18.将炸过的丸子放入芡汁中，裹匀。
19.西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可。
小贴士
1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。
2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。
3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。
[!--empirenews.page--]五、孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。这绝对是一道简单好做的宴客菜。
食材主料：鳊鱼1条、火腿适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、食用油1汤匙
步骤
1.原料图。
2.鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。
3.切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
4.火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈，葱、姜切丝。
5.鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
6.开水上锅蒸六分钟即可。
7.装饰好，用葱、姜丝摆在鱼头后面，烧热油浇在上面(可以不做)。
小贴士：鱼去头尾的时候，切记肚皮不要切断。
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