莲藕玉米排骨汤的家常做法

来一碗润肺、营养的汤吧

食材主料：排骨320g、莲藕1节、鲜玉米1根、胡萝卜1根、葱2段、姜1块、花椒5粒、香叶1片、白酒2汤匙、白醋2汤匙、白胡椒粉1g、

步骤

1.排骨洗净

2.玉米切段、莲藕洗净去皮切滚刀块

3.葱拍松切段、姜拍松，花椒5粒、香叶1片

4.锅内加冷水倒入排骨，加入1汤匙高度白酒烧开(目的是第一次去腥)，同时汤煲内加水烧开，开锅后捞出控净水分

5.将焯好水的排骨倒入汤煲内

6.汤开锅后撇去浮沫

7.加入5粒花椒，一片香叶、葱段、姜块

8.加入入1克白胡椒粉

9.倒入2汤匙白醋和1小勺白酒大火煮开10分钟

10.加入莲藕和玉米

11.锅开后撇去浮沫

12.加盖中小火煲制

13.胡萝卜去皮洗净切滚刀块

14.等排骨有8、9成熟时加入胡萝卜，调入适量的盐继续煲至排骨软烂即可(我这锅汤大概用了1小时10分钟)

15.根据自己喜好还可以准备一些葱丝、香醋、生抽、香油调好成小料。因为汤不太咸，炖出的排骨可以沾上小料吃。(此步可以省略)

16.来一碗

小贴士

1：煲汤的火候决定汤色的深浅，想要喝白白的浓汤，就要保持汤要一直滚开，火要中火。反之要喝清汤，要用小火。

2：煲汤最好要一次加足水，中途加水会减淡汤的鲜味，即便是加水一定要加热水，不可以加凉水

3：煲汤最好用砂锅，因为砂锅保温效果比较好，传热均匀，煲出的汤才鲜美。

4：浮沫一定要撇净，这样的汤煲出来才不会腥。