2017春节年夜饭菜谱 过年除夕美味素菜做法

眼瞅着春节的脚步是越来越近了，现在流行过年时到酒店订年夜饭吃，觉得又省事味道又好。但我不怎么喜欢酒店那种气氛，感觉就像平时大家在一起聚餐似的，都是先说好时间，到点了大家才匆匆忙忙的赶到酒店，吃完后又懒得跑就各自回到各自的家里去了，仿佛就是为了吃一顿饭似的，一点过年的味道也没有。我喜欢在家里做年夜饭吃，不是为了省钱，也不是我做的味道有多么好吃，而是喜欢大家早早的就来到家里，吃点小零售，喝喝茶，在一起说说笑笑，那种合家团圆的气氛让人的心都快融化了!既然在家里吃饭，当然就得提前准备菜谱了，现在大家都讲究健康饮食，那么素食菜谱就当仁不让了!

一、酸辣黄瓜

这道酸辣黄瓜就是不错的选择，这普通的不能再普通的新鲜的黄瓜经过自己精心制作成就了一道色、香、味俱全的美食。

用料：黄瓜、樱桃萝卜、花椒粉、辣椒粉、盐、蚝油、醋、生抽、白糖、油

做法步骤

1、黄瓜洗干净切去两头

2、然后斜刀切成薄片

3、切好的黄瓜摆成如图这样的一条

4从一端慢慢卷起

5、卷成花朵的形状，稍微整下形(樱桃萝卜也一样切成花)

6、用香菜和黄瓜皮摆个造型

7、把黄瓜花和樱桃萝卜花摆上去

8、花椒粉，辣椒粉，盐放一个碗里，然后植物油烧热浇进去成辣椒油，然后调入蚝油，醋，生抽，白糖

9、把拌好的碗汁浇到黄瓜上即可

10、完成

烹饪小窍门：樱桃萝卜也(像黄瓜一样切成花

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二、豇豆棒棒糖

小朋友一定会喜欢这道豇豆棒棒糖。但是注意一口吃进嘴里得细嚼慢咽，不然不消化哦。

用料：豇豆、牙签、辣椒油、芝麻酱、生抽

做法步骤

1、准备十根长短,粗细差不多的豇豆,摘洗干净备用。

2、往锅里添水，开大火，水开后放入豇豆煮三分钟左右，将豇豆煮熟。

3、煮熟后的豇豆捞出来过一下凉水。

4、完凉水的豇豆，用盘子装好，牙签也准备好。

5、将豇豆卷成卷，用牙签从中间穿起来。

6、将穿好的豇豆放至盘中

7、用芝麻酱，生抽，凉白开，辣椒油调好蘸酱。

8、将穿好的豇豆和蘸酱摆盘上桌。

烹饪小窍门：豇豆煮的时候一定要煮熟，没煮熟的豇豆卷的时候容易断。豇豆煮好后过一下凉水是防止豇豆变黄。

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三、时蔬蛋卷

这是一道养生的菜谱。食材的功效分别有胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳四季豆：富含胡萝卜素鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目。 让我们来学习做法吧.

用料：四季豆、胡萝卜、鸡蛋、面粉、西兰花、油、嫩肉粉、盐十三香

做法步骤

1、四季豆洗净焯水，一定要焯透。焯熟后过凉水。

2、胡萝卜切条状

3、瘦肉切细条状后，加生抽，嫩肉粉，适量盐拌匀，腌渍十分钟

4、油烧热，炒好瘦肉盛出备用。

5、油烧热，炒胡萝卜，炒好后倒入四季豆一起翻炒，加适量盐，十三香炒匀盛出备用。

6、鸡蛋加适量盐打散。加少量面粉，搅拌均匀

7、倒入平底锅，小火摊蛋皮。

8、摊好的蛋皮，分两半分别放入胡萝卜，四季豆，瘦肉，卷起，整理装盘即可。

9、成品图

烹饪小窍门：四季豆焯水一定要焯熟，这样吃起来才安全健康。

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四、椒盐炸秋葵

秋葵大家都知道是个养生的好东西。吃过炒秋葵，清蒸秋葵，今天手把手教大家如何做椒盐秋葵，吃出不用的口感。

用料：秋葵、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐、盐、油

做法步骤

1、秋葵切去蒂，洗净沥干水分。

2、鸡蛋磕入容器中打散。

3、放入普通面粉和淀粉。

4、搅拌均匀成粘稠的面糊后，加入椒盐和食用盐拌匀。

5、把拌匀的面糊倒入秋葵中。

6、翻拌至秋葵裹上面糊。

7、上面撒上椒盐即可食用。

8、锅中放宽油烧至六七成热，放入秋葵中小火炸至表面变色捞出控油，再入锅复炸一次捞出控油。

烹饪小窍门：鸡蛋大小不一样，面糊的粘稠度可能也会有所改变，如果太稀可以少加一点面粉，如果太干可以少加一点水，但要记得保持面糊粘稠状态。 调料的分量根据自己的口味添加。炸葵时注意火候，秋葵很容易熟，不要炸过火了。

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　　五、西芹白果炒虾仁

这道菜的食材营养价值很高。白果：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。虾：补肾壮阳、托毒、护肝。并结合芹菜。一起来学习吧。

用料：西芹、白果、红椒、油、白糖、盐

做法步骤

1、虾洗净。

2、剥壳留尾，用胡椒粉，鸡蛋清，料酒盐腌渍十分钟。

3、西芹和红椒都切棱形。

4、焯熟后，反复多用清水洗几遍，再用白糖腌渍半小时，来消除白果里淡淡的苦味。半小时再用水冲洗一道就可以了。

5、油烧热炒虾仁

6、成品图

烹饪小窍门：白果一定要焯水焯熟焯熟，再反复多洗几遍，再用白糖腌渍十分钟，这样白果里的点点苦味就消除了，只剩下绵绵软糯的口感了。