香菇土豆什锦蛋炒饭的做法

食材介绍

鸡蛋三颗土豆一颗玉米粒少许剩米饭一碗青椒一颗榨菜一小袋干香菇五颗胡萝卜一小截料酒少许豆豉少许糖一点菜籽油适量葱白一段盐少许小葱少许

香菇土豆什锦蛋炒饭的做法步骤:

1.干香菇提前泡发

2.其他食材：剩米饭一碗，葱白一段，豆豉少许，小葱数根，青椒一根，土豆一小颗，胡萝卜一截，榨菜一小袋，冷冻玉米粒少许，鸡蛋两颗（实际用了三颗，后面步骤有说明）

3.葱白洗净，小葱择好洗净，姜去皮洗净，青椒去蒂去籽洗净，胡萝卜土豆削皮洗净，玉米粒解冻，干香菇泡发好

4.葱白切末，青椒、胡萝卜、土豆切小块，备用

5.小葱切末，榨菜切粒，香菇切粒，备用

6.鸡蛋两颗，打进深碗，用打蛋器打散，加入一点料酒一点白糖一点温水，搅拌均匀

7.热锅冷油，油温热，下蛋液滑炒，炒成松软喧腾的炒蛋，盛出备用

8.如锅中底油不够可再加少许食用油，加入干豆豉，煸香

9.加入葱白，煸香

10.加入香菇粒，煸炒

11.加入土豆粒，中火翻炒两分钟

12.加入胡萝卜翻炒

13.依次加入玉米粒榨菜粒和青椒粒，翻炒均匀

14.加入适量食盐，按正常菜咸淡就可以，炒饭不要吃得太咸，等加入米饭咸淡就正好了。翻炒均匀盛出备用

15.剩米饭一碗，加入一颗生鸡蛋，带上一次性手套，用手混合蛋液将米饭粒捏散与蛋液拌匀。剩米饭放在冰箱两天了，比较干，怕炒出来太硬，故如此操作

16.锅中底油即可，如不够可再加一点食用油，加入蛋液裹米饭，翻炒，要有点耐心，炒到米粒颗颗分明

17.将炒好的菜加入米饭中，翻炒均匀

18.加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀

19.撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅

20.成品

21.成品

22.成品

23.成品。这蛋炒饭选材灵活，操作简单，加入多种蔬菜，营养丰富，咸鲜可口，这一碗下肚，饱腹又享受