风味茄子的做法

风味茄子食材介绍

主料：

茄子(适量)

辅料：

香油(20cc)醋(10cc)糖(5～10cc)韩国辣酱(适量)豆瓣酱(适量)白芝麻(适量)

风味茄子的做法步骤:

1.茄子除去头的部分

2.如图，一个茄子切成8瓣

3.切完的茄子放在盐水里浸泡15分钟左右去涩

4.捞起用厨房纸把水擦干，预防入油锅时会溅水

5.在不粘锅放油烧热后，把皮朝下开始煎，先让皮吸油可以让茄子保持鲜艳的紫色

6.接着再煎茄子肉的部分，每个部分都要让茄子吸收油，这样茄子才会软

7.煎好的茄子取出装盘

8.把辅料中写的调味料拌匀的搅拌好

9.浇在茄子上

10.上面弄些点缀（葱，紫苏叶等等）

小贴士：

煎的时候不要一下子放太多的油，边煎边加，可以预防用太多油