干炸鱼块的做法

干炸鱼块食材介绍

主料：

草鱼(2斤左右)大蒜(一大颗)生姜(一小块)白芝麻(少许)小青葱(一颗)

辅料：

食用油(适量)料酒(八勺)黑胡椒粉(适量)五香粉(适量)白醋(少许)面粉(一碗)盐(两勺半)

干炸鱼块的做法步骤:

1.买回来草鱼切成块，再用面粉、白醋和黑胡椒粉加入自来水没过后，搅拌均匀浸泡30分钟。（此步骤主要是去污去腥）

2.浸泡时准备生姜和大蒜，全部切末。半小时后用流动的自来水冲洗鱼块，注意黑膜要去除干净，之后控干水分备用。

3.把姜蒜末放入控干水分的鱼块中，再加入盐以前半、适量黑胡椒粉、料酒八勺抓匀。

4.再封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚（或是一下午），腌制入味。

5.取出一个比之前略大一点的无油无水空盆，放入面粉、五香粉、盐一勺，加入适量清水，搅拌均匀成无颗粒粘稠状做糊。

6.从冰箱取出腌制好的鱼块，全部倒入面糊中搅匀。（鱼块可以挂上面糊即可，但不要太稠。）

7.接着锅中倒入食用油，开大火烧至七成热。

8.转中火，先下入一部分鱼块炸。

9.等到鱼块变焦黄色，翻面再炸。（不熟练的可以一块一块炸）依次再放入剩下鱼块，继续炸，等鱼块全部炸成焦黄色后捞出放凉。

10.最后上桌摆盘，放入白芝麻和小葱，（此时满房子香气四溢，十分诱人！）再配以番茄酱佐餐，还可以品尝原味，也很赞！

小贴士：

放面粉可以去除血水污物，让肉质更鲜美，放醋和胡椒粉可以去腥味。油炸火候要掌握好，不要太旺。