汆鲅鱼丸子的做法

汆鲅鱼丸子食材介绍

主料：

鲅鱼肉(200克)花椒水(40克)葱姜末(适量)胡椒粉(适量)盐(适量)香油(一勺)香菜(一棵)料酒(适量)淀粉(一勺)蛋清(一个)

汆鲅鱼丸子的做法步骤:

1.鲅鱼一条去内脏清洗干净，去掉鱼头，把鱼从中间切开，把中间的鱼刺拽出来，用小勺一点一点把鱼肉剐下来，鲅鱼没有乱刺，只要把中间的鱼骨去掉，基本就没刺了。

2.用小勺很容易就把鱼肉刮下来了

3.再把鱼肉剁成泥

4.提前煮一碗花椒水放凉备用

5.鱼肉放碗里，顺几个方向搅拌，中间慢慢把花椒水加上，要一点一点加，再加勺淀粉，一个蛋清，继续搅拌

6.最后在放葱姜末搅拌上劲

7.锅烧开水，用手挤出丸子，下到锅里

8.丸子挤完，大火烧开，看到丸子漂起来，放盐，胡椒粉调味关火

9.盛碗里滴几滴香油，撒香菜享用

10.