麻辣红烧猪蹄的做法

如何做麻辣红烧猪蹄好吃？其实麻辣红烧猪蹄的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做麻辣红烧猪蹄的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会麻辣红烧猪蹄的做法，做出一道属于自己的美味哦!

麻辣红烧猪蹄食材介绍

主料：

猪蹄(1支)

辅料：

生姜(3片)大蒜子(8颗)干红椒(6颗)花椒(6-10粒)八角(2颗)料酒(1勺)蚝油(1勺)陈醋(1勺)白糖(1勺)生抽(1勺)老抽(1勺)裨县豆瓣酱(2勺)香辣酱(1勺)陈皮(适量)葱花(适量)

麻辣红烧猪蹄的做法步骤:

1.新鲜的猪蹄，剁成小块，用清水冲洗干净

2.锅内倒入适量的清水，放入猪蹄，小火烹煮焯水

3.待锅内水煮沸时，将猪蹄捞出，倒入篮子内，沥干水份

4.生姜切碎，干红椒切段，大蒜子去皮剁碎

5.炒锅热油，依次放入生姜碎，干红椒，花椒，八角，大蒜子，爆出香味

6.再放入裨县豆瓣酱，香辣酱，煸炒出红油

7.继续放入沥干水份的猪蹄，翻炒均匀

8.然后放入料酒，蚝油，生抽，老抽，陈醋，白糖，胡椒粉，陈皮以及没过猪蹄的清水，大火煮开，转至中小火慢炖

9.一个小时后离火，将猪蹄及剩余的汤汁盛入热好的石锅内，撒上葱花，即可食用

小贴士：

温馨提示：因裨县豆瓣酱和香辣酱，本身就带有咸味，所以不需要另外放盐，否则味道过重，影响口感

挑选生猪蹄，一看颜色，尽量买接近肉色的，这样的猪蹄比较新鲜，二要挑选有筋的猪蹄，这种猪蹄不但口感好，而且营养价值丰富