蜜桃香辣肉丁的家常做法

前几天和重庆电视台的小伙伴们一起回母亲老家（四川江油青林口古镇）去拍推豆腐和采摘食材。桃子，这个本来属于水果的东东，新鲜粉嫩并挂着红的镶嵌在树上绿叶中，看着真的是诱人啊！于是火哥有了让她成菜上桌的冲动。正好快递小哥给我打电话说贵州银枫生态给我快递的黑猪肉到了，这八戒的肉来得太是时候了，回家第二天我马上就安排了让这两道同是来自大山深处优质食材的约会，有关土猪肉和桃子的菜今天就为您呈上。

蜜桃香辣肉丁---香甜和麻辣的约会

原料：贵州银枫土猪瘦肉、白花桃（切丁）、辣椒、花椒、大蒜、小葱

蜜桃香辣肉丁的做法

1、贵州银枫土猪瘦肉、白花桃（切丁）、辣椒、花椒、大蒜、小葱

这个桃子我母亲老家江油青林口出名的白花桃，我幺舅自家种的，吃着不但

放心而且真的是又脆又甜！

2、因为是猪腿肉上的瘦肉筋膜比较多所以切丁前需要用刀后跟排一下，

用以斩断筋膜使肉质吃起来比较爽口。这把小片刀是我找了一位铁匠大师帮

我定打的锰钢刀，刀把是我自己回家用红木做的，配上紫铜的锁紧套不但稳

固且显得美观和与众不同。看见刀上的“火”字了吗？那是我的招牌哦！以

后我再出去拍摄菜品就可以用自己顺手的工具了。

3、切好的肉丁加入淀粉、料酒、酱油

4、为了让这道菜口味更加的鲜明我给肉丁加入了花椒粉，这样麻辣之间更能吃出桃子的鲜甜

5、锅内熟菜籽油六成油温下入辣椒、花椒、大蒜、小葱和姜片炒香（小葱我先下了一半、另一半起锅的时候再放。姜片是临时有同学要求加的，她说冬吃萝卜夏吃姜，这个季节多吃点姜舒服，既然她说得有理那我就依着她吧》

6、调辅料炒香以后下入肉丁快速炒散至断生

7、下入桃子丁以后微微烹入料酒

8、下入葱段并同时加盐后炒匀起锅