菠萝咕噜肉的做法

酸甜可口果香浓郁的菠萝咕噜肉无疑是夏天餐桌上的宠儿
菠萝咕噜肉，粤菜，这个菜有两个传说第一个传说是这个菜是酸甜口味，上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉，后谐音转化成“咕噜肉”。，我看是肉球在番茄汁里烧煮时的咕嘟声。

主料

猪里脊肉200克菠萝200克

辅料

红柿子椒1个植物油适量姜末适量鸡蛋液15克食盐少许淀粉2汤勺生抽1茶匙白糖2汤勺料酒1茶匙番茄酱2汤勺白醋1汤勺

菠萝咕噜肉的做法

1.里脊肉200克备好

2.里脊切薄片，加入料酒，胡椒粉，生抽，生粉，半个鸡蛋

3.抓匀了腌制20分钟

4.菠萝切片

5.红辣椒切成片

6.腌好的里脊肉片拍上淀粉

7.捏成小肉球

8.快点的把肉全部裹上生粉

9.捏成一个个肉球

10.放入热油锅里炸成金黄色捞出（外焦里嫩）

11.碗里倒入番茄酱，醋，白糖，水调成茄汁味的糖醋汁

12.锅里留少许底油爆香适量姜末

13.倒入糖醋汁烧开

14.放入炸好的肉球，菠萝片，辣椒片翻炒烧开，会发出咕噜咕噜的声音，最后放点盐就可以出锅了

烹饪技巧

1、菠萝事先要用淡盐水浸泡30分钟去涩； 2、炸肉时火不能太大不然会外焦里生； 3、配菜辣椒最好红绿都有所谓的红花配绿叶。