孜然麻辣小土豆的做法

食材介绍

白芝麻适量小土豆适量麻椒适量粗辣椒面适量孜然粒适量五香粉适量香菜末适量粗盐适量鸡精适量

孜然麻辣小土豆的做法步骤:

1.适量小土豆表皮洗净，上蒸锅大火上气后转小火蒸20分钟

2.蒸土豆的同时，咱们来准备干蘸料。麻椒、粗辣椒面、孜然粒、白芝麻、粗盐、鸡精、五香粉（所有作料没有严格配比，需要注意的是麻椒的量，如果您不太接受麻椒味道可以少放或者改成花椒。盐可以多放一些，因为这是干蘸料，需要有足够味道，可以多做出一些长时间存放，此蘸料可以搭配多种烧烤、煎炸类小吃和菜肴）

3.平底锅不加油，直接下粗盐、鸡精、麻椒、孜然粒、五香粉小火不停翻炒至可以闻到麻椒和孜然的香味，盐的颜色微微发黄（我家常备炒熟的白芝麻，如果您的芝麻是生的，请在炒麻椒盐之前，先炒熟白芝麻，同样不加油，小火不停翻炒至芝麻发黄，并且闻到芝麻的香味即可盛出备用）

4.麻椒盐飘香之后，下入粗辣椒面，小火不停翻炒至闻到辣椒的香味（辣椒面很容易糊，所以最后下，否则如果跟前面那些一起下，颜色很容易就发黑了）

5.关火之后加入一部分熟白芝麻，搅拌均匀

6.待稍微凉一些之后，装入食品袋，用擀面杖擀碎（无需太碎，保留一点颗粒感）最后再加入剩下的熟芝麻，增加颗粒感

7.用筷子能够顺利插进小土豆，就可以了

8.蒸熟的小土豆剥皮备用

9.稍微按压，使小土豆裂开

10.平底锅油热后下小土豆小火慢煎

11.翻面再煎，煎至两面金黄，闻到小土豆的焦香就可以了

12.出锅后撒上之前炒好的干蘸料，撒一点香菜碎，这金黄的颜色，焦香四溢格外诱人

13.一定要趁热吃，表皮焦脆，内部绵软，配上这又麻又辣的芝麻孜然，好吃到根本停不下来。