蒜泥龙虾的做法

蒜泥龙虾食材介绍

主料：

小龙虾(七百克)

辅料：

色拉油(十克)耗油(五克)盐(两克)白酒(三克)白醋(三克)白糖(三克)鸡精(两克)蒜瓣(22粒)姜(五克)白芝麻(三克)香油(三克)

蒜泥龙虾的做法步骤:

1.准备鲜活小龙虾七百克

2.然后就像示范，把小龙虾用左手抓紧，右手拿牙刷，对准水龙头流水刷洗龙虾，反复几遍

3.再把虾线用手拉出，用剪刀从虾子的尾部，剪至虾子的头部，把虾壳剪开，这样做的目的，是让虾子更好的入味

4.把处理好的虾子集中一起，用水龙头再次冲洗，然后沥水备用

5.我们再来准备烧龙虾用的部分调料，姜蒜去皮.清洗干净

6.把姜.蒜剁成越碎越好的细末

7.锅洗净上炉，加十克色拉油，小火烧三成热

8.把姜末全部下锅，蒜末留一半备用

9.小火把姜.蒜末炒出香味

10.把沥过水的龙虾下锅，调大火炒两分钟

11.转微火，往锅内加两克的盐

12.白酒三克，（酒精度40度左右）

13.白醋三克

14.白糖三克，然后翻炒均匀

15.接着往锅内加适量清水，没过龙虾即可，再调大火盖锅盖烧三分钟，小火焖烧五分钟

16.揭锅盖，汤汁还剩少量时，调微火，把刚才留的部分蒜末倒入锅内

17.加耗油五克

18.香油三克

19.鸡精两克，然后调中火，炒制一分钟

20.待锅内汤汁变浓，调料都裹在龙虾上时，这时就可出锅了装盘了，这道蒜味浓香的"蒜泥龙虾"就成了

21.装盘后撒上芝麻做点缀

22.成品菜

小贴士：

制作蒜香龙虾时蒜末分两次放，这样做的目的；就是让龙虾蒜味更浓香，比一次全部把蒜末下锅烧制更好吃些