清蒸鲈鱼的做法

鲈鱼的营养价值丰富，丰富的DHA元素对补脑非常有益。清蒸鲈鱼是广东的一道传统名菜，鲜美细嫩，口感顺滑。汤汁鲜香浓厚，吃起来也是回味无穷。

食材介绍

主料：鲈鱼(500克)辅料：姜(2片)陈皮丝(1克)油(20毫升)葱丝(5克)蒸鱼豉油(30毫升)

清蒸鲈鱼—捷赛私房菜的做法步骤:

1.鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开；

2.在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；

3.处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；

4.锅内加水放好蒸屉，启动【手动】功能，水开后放入鱼盘，盖好锅盖大火定时7分钟；

5.功能结束后，取出鱼盘和筷子；

6.锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油，启动【干锅炒】，锅开后淋入鱼盘内即可。

小窍门：

1.沿鱼肚内将脊骨两边划开的时候注意不要划破背部的皮。2.撒生粉抹油时要抹匀。3.没有自动烹饪锅的朋友可以用手动煎代替干锅炒功能，有炒菜经验的人可以做得一样成功。