魔芋烧鸭的做法

魔芋烧鸭食材介绍

主料：

鸭腿(四个)魔芋(一斤)

辅料：

葱(一根)姜(一块)蒜(七瓣)干辣椒(六个)花椒(一小把)白酒(20克)红烧酱油(10克)盐(9克)鸡精(4克)冰糖(5块)郫县豆瓣(两勺)菜籽油(30克)

魔芋烧鸭的做法步骤:

1.准备所有材料

2.同上

3.鸭腿剁成小块放盆中泡出血水

4.魔芋切成小块

5.郫县豆瓣剁碎

6.魔芋用开水煮三分钟捞出备用

7.鸭块凉水下锅煮开，用勺子撇出血沫。

8.煮五分钟后捞出备用

9.热锅冒烟后倒入菜籽油菜籽油

10.关小火放入辣椒段，花椒粒煸香，不要煸糊了。

11.放入葱姜蒜炒香

12.再放入郫县豆瓣炒出红油

13.开大火放入鸭块煸干水分

14.依次倒入白酒，红烧酱油，冰糖。

15.放入魔芋炒香

16.加入开水，没过鸭块就可以了。

17.水开后盖上锅盖小火闷煮一个小时

18.一个小时后打开锅盖加入盐

19.开大火收汁

20.收到汤汁剩一点了加入鸡精翻炒均就可以出锅了。

21.出锅后撒入熟芝麻，葱花就可以了，看起来是不是很有食欲。

22.配上一碗米饭，再倒上一杯啤酒，简直太美味了。

小贴士：

1.鸭腿一定要凉水和鸭腿一起煮开，否则出不了血沫子，吃起来很腥。

2.炒料的时候一定小火，否则料炒糊了鸭子是苦的。

3.收汤的时候可以剩多点汤，鸭子吃完了加入高汤可以涮菜吃，很好吃的。