肉末紫茄泥的做法

茄子营养丰富，有清热解暑的作用，在酷热的夏天给容易长痱子幼儿吃些也不错的选择。

主料

青菜1颗茄子(紫皮，长)1根瘦肉150克

辅料

食用油1茶匙盐少许生抽1茶匙

肉末紫茄泥的做法

1.准备好食材

2.紫茄洗净剥皮，切小块，青菜洗净切碎

3.锅内烧开水，放入紫茄蒸至熟透

4.茄子蒸熟后，取出，剁成泥

5.瘦肉洗净，剁成肉末

6.热油锅，倒入肉末，翻炒至松散

7.加入生抽，翻炒均匀

8.肉末炒香后，加入青菜炒均匀

9.加入茄子泥翻炒均匀

10.加入少许盐调味，翻炒均匀即可

烹饪技巧

茄子蒸熟后，待温凉再压成泥