辣炒花蛤的做法

连续4个夏季的每周五晚上都是家里最开心、最欢乐的日子。也是每年最盼望到来的日子。
因为有“中国好声音“这个借口，雷打不动的会有人张罗买来各种麻辣小海鲜和各类水果、小吃，边吃边看边评头论足！这成了家里所有人生活中最大的快乐、最重要的事情。

主料

花蛤500克

辅料

油30毫升郫县豆瓣酱100克花椒粉5克葱1根姜5片蒜1头

辣炒花蛤的做法

1.准备食材

2.将花蛤放在淡盐水中浸泡2小时吐沙

3.将葱姜蒜切沫

4.起锅，倒油

5.油热后放入花椒粉

6.放入葱姜蒜，小火煸炒爆香

7.放入郫县豆瓣酱

8.翻炒均匀

9.放入花蛤

10.翻炒至开口

11.放入适量糖提味

12.翻炒均匀后就好啦

烹饪技巧

在翻炒过程中，如果花蛤没有开口，可以盖上锅盖焖一会儿，大约20秒左右就可以开口了。 这种做法同样适用于各种贝类和螺类。如果是螺类可以加水没过螺，煮开后，大火收汁即可，以避免不熟。