香辣鸡脆骨的做法

很多人都喜欢吃鸡脆骨，我也是如此，就连出去吃烧烤点的最多的也是鸡脆骨而不是羊肉串，鸡脆骨好吃但是它本身的油脂真的是很多，这个菜谱的做法最大程度逼出了它的油脂，留下香脆，不留油腻。

主料

鸡脆骨600克

辅料

干辣椒20克花椒5克熟白芝麻10克生抽2勺老抽半勺白酒（料酒）1勺盐1小勺糖1小勺姜1小块蒜3瓣

#九阳炒菜机#香辣鸡脆骨的做法

1.备料

2.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖

3.一勺白酒

4.一半姜切碎拌匀，腌制一小时

5.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松

6.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂

7.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

8.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。 倒出的油量足够我炒三四盘菜，真的很多油阿。

9.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒

10.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

11.加入熟白芝麻炒匀即可

烹饪技巧

鸡脆骨炒之前加盐腌制过，所以后来炒制过程中我没有再加盐，这个根据自家自行口味调整吧。 爱吃蒜的朋友可以多备一些，用刀稍微拍松即可，在第7步的时候加入，因为成品蒜瓣也很好吃。