焖大虾的做法

焖大虾怎么做好吃？家里学做焖大虾需要哪些食材？途吃网的小编为您提供焖大虾的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的焖大虾的做法。

焖大虾食材介绍

主料：

青虾(800克)

辅料：

白糖(适量)葱(小半截)姜(一小块)二锅头(适量)生抽(适量)盐(适量)植物油(适量)干辣椒皮(5~6段)

焖大虾的做法步骤:

1.泡洗青虾。

2.用小剪子把青虾腹部和背部的虾线都挑掉。

3.再清洗挑过虾线的青虾，备用。

4.装一小盆里。

5.到二锅头酒适量，腌制大虾30分钟，去腥。

6.准备白糖，姜，葱，干辣椒皮适量洗净备用。

7.干辣椒用热水泡发。

8.干辣椒皮洗净切成段，姜切丝葱切马耳状，留出一点葱切葱沫。

9.锅中倒油。

10.热锅凉油放少许白糖上色。

11.白糖熬化变红沫浮上油面，倒虾爆炒。

12.翻炒，油煎，两面金黄，放生抽，水分快炒干。

13.接着放姜丝。继续翻炒。

14.放入姜丝翻炒1分钟左右。

15.掺开水，放盐，水沫过虾为适。

16.水开后，放干辣椒皮，和葱。继续煮虾。

17.至汤汁快干翻炒起锅，关火。

18.装盘。

途途小贴士：

小贴士

1、酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。我们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅。

2,如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚。

3、姜葱在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。