蚝油焖凤爪的做法

蚝油焖凤爪是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。蚝油焖凤爪样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟途吃网小编一起学习一下这道菜怎么做吧！

蚝油焖凤爪食材介绍

主料：

鸡爪(500克)冰糖A(8克)蚝油A(20克)生抽a(8克)老抽A(5克)姜(5克)料酒（分两次用）A(10克)蒜(5克)八角(5克)盐(3克)

蚝油焖凤爪的做法步骤:

1.鸡爪洗干净去爪指

2.准备香料

3.冷水锅中放入葱姜蒜和八角，再倒入5克料酒，中小火煮出血沫。

4.煮出血沫的鸡爪用冰水泡洗干净，冰水能令鸡爪冷缩降温，肉质更爽口，这样焖时就不会皮烂骨未熟。

5.锅中倒入油，烧至五成熟，加入生姜、八角、蒜，小火慢慢爆香。

6.接着加入A调料和水煮沸

7.加入鸡爪翻炒片刻，令鸡爪上色后，中小火焖至汤汁浓稠

8.汤汁浓稠入味后，撒上盐调味即可。

9.成品图，装盘食用，骨酥皮嫩，鸡爪完整。

小贴士：

记得要中小火慢慢焖煮，这样鸡爪才更好入味，喜欢吃辣的可以在焖煮时加点辣椒，鸡爪也是一道很好的下酒菜。