年夜饭菜谱推荐：蒜蓉粉丝蒸元贝的家常做法

广东酒楼里蒜蓉粉丝蒸元贝特别受欢迎，过年时自己做这道丰腴肥美鲜香入味的蒜蓉粉丝蒸元贝吧!自己做过一次才会知道，原来是自己在家制作这道菜完全可以秒杀酒楼出品。

这道菜做起来很简单，麻烦一点的是收拾元贝，元贝肉很容易，关键是裙边，夹杂了很多脏物，尤其是上面的小黑点很难洗，要用手指一点点的刮抠，除了贝肉和裙边其它的部位可以都不要了。

主材：元贝、粉丝

配料：大蒜、小葱、红尖椒

调味料：盐、蒸鱼生抽

蒜蓉粉丝蒸元贝的做法

1、粉丝提前泡软。

2、元贝初步收拾干净，买元贝时可让档主直接开边，去掉沙包，自己回来挤出泥肠，尤其要把裙边上的小黑点刮干净。

3、看看，初步收拾好的元贝和没收拾的对比。

4、用小刀将元贝肉取出，顺便将足丝也去掉不要，只留贝肉和裙边就行了。

5、将贝壳刷洗干净。

6、收拾干净的元贝挤干水分。

7、每个元贝滴少许白酒腌制10分钟。

8、大蒜剁小粒。

9、取三分这二蒜粒入油锅小火慢慢煽。

10、蒜料煸至金黄酥脆时关火盛出。

11、煸过的蒜酥加入另外三分之一生蒜粒，加适量盐拌匀。

12、贝壳先垫上粉丝。

13、放上元贝肉。

14、铺上混合蒜粒。

15、水开后入锅大火蒸约4至5分钟。

16、取出摆盘，上面洒葱花和红尖椒，用小勺浇上烧至冒烟的油，再浇点蒸鱼生抽即成。

美食贴士：

粉丝品牌不同口感也不同，有些一泡就软，有些则需要过热水才行，贝肉非常容易熟，时间长易老，所以不同的粉丝预处理也不同。