萝卜炖牛腩的家常做法

冬吃萝卜夏吃姜，到处都有这样的说法，萝卜是冬日饭桌上的常客，萝卜的吃法也是各种各样，今天给大家介绍一道美味又好吃又好喝的家常菜：萝卜炖牛腩。

主料：

牦牛牛腩红皮萝卜。

调辅料：

草果、八角、花椒粒。

享受过程：

1红皮萝卜、牦牛牛腩。

2萝卜打皮、切块。

3牦牛牛腩切成小块以后冷水下锅汆水。

4汆水洗净以后的牛肉和萝卜一起下锅，清水一次加够。

5锅中加一点香料：草果一枚、八角一枚、花椒几粒。

6大火烧开以后转小火炖3小时即可出锅享用。

7今天我再做五种蘸碟，总有一款适合你：

一、油淋豆瓣蘸碟：香菜、小葱、家常豆瓣、淋热油。

二、干香麻辣蘸碟：辣椒面、花椒粉、盐、黄豆芝麻碎。

三、香菜腐乳蘸碟：香菜、香油、豆腐乳、鲜汤。

四、家常红油蘸碟：酱油、红油、葱花。

五、椒香酱油蘸碟：酱油、二荆条、小米辣。

小秘密：

1萝卜的选择。

冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜又脆又甜;我们在挑选萝卜的时候要选择新鲜并且表皮光滑的，好的萝卜拿在手里面也是沉甸甸的。

2牛肉的选择。

炖汤的牛肉我们喜欢选用3-5年生的黄牛或牦牛的牛腩部分，牛腩也就是牛的肚皮和排骨上的肉，这个部位炖出来的牛肉汤，汤鲜肉美，牛肉也特别软糯。

3炖煮容器。

成都人炖汤喜欢用荥经砂锅，火哥自然也不例外。砂锅因为天然透气，并且富含我们人体需要的微量元素，所以炖出的汤更香浓更好喝。