黄金茄子的家常做法

茄子，鲜玉米，柿子椒，都同时含有大量的维C，维A，维B，维P等维生素及钙、铁、磷、碳水化合物、植物纤维等等对人体所需的营养物质成分，把三种不同颜色的新鲜蔬菜汇成一锅，营养更集中，更全面，也更美味时尚。今天和大家分享一道黄金茄子。

黄金茄子

用料：茄子1.5个，鲜玉米两枚，柿子椒半个，鸡蛋1个，胡椒粉半小勺，面粉半小碗，色拉油和盐适量。

黄金茄子的做法

1、柿子椒洗净除去籽粒，用刀切成小方块形，茄子从中间剖开，在茄子的正反两面用刀划出几道痕，再把鲜玉米粒用手掰下，装入碗中备用。

2、把半小碗面粉放入小盆中，加入少许盐，打入一个鸡蛋，再加入半小勺胡椒粉，加半小碗清水，用筷子全部调成糊。

3、炒锅内放入适量的色拉油，待油烧至六成热时，把划过痕的茄子放入小盆中，用勺子舀起面糊，从茄子的上面往下淋，再放入油锅中，中小火慢炸，整条茄子在锅中用筷子夹着慢慢的拖着炸，一面炸黄后翻面再炸，将炸好的茄子用筷子从中间插入，若已炸软炸熟，可起锅装入盘中，再炸第二条，第三条，全部炸好后，三条都整齐的摆放在盘子的正中间。

4、把多余的油铲起装入到小碗中，锅底留少许即可，把柿子椒倒入锅中，快速翻炒几铲后，铲起装入到小碗中备用。

5、锅中再次放入少许油，待油温升高后，把玉米粒倒入锅中，翻拌几铲后，加入半小碗清水，盖上盖子，焖炒至水干时，打开锅盖，将炒好的柿子椒倒入锅中，撒入适量的盐，将全部配料翻拌均匀后，铲起装入到大碗中。

6、用勺子将炒熟的柿子椒和玉米粒舀起铺盖在炸熟的茄子上面，全部盖完，在茄子的颈部适当的留出一小段，还可撒入几粒碎葱叶做点缀用，一盘美食，色彩艳丽。

特点：鲜香味美，营养丰富

黄金茄子的做法小贴士

上班族时间有限，把划过痕的茄子直接放入油锅中炸熟即可，把挂面糊这道环节省略去，做出的菜省力省时，美味不减（炸之前先抺一道盐，稍稍腌制几分钟，下锅炸时容易熟，炸熟的菜肴也更有味）

黄金茄子食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。

茄子营养成分

茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素