梅干菜烧五花肉的家常做法

前两周去了趟龙岩，游永定土楼，顺便去看望多年未见的老朋友。友人在自己家后门种了很多蔬菜，临走的时候也送了很多自己种的玉米、毛豆还有她自己晒得一些梅菜干给我们，对于久居城市里的人来说，没有什么比吃到无公害绿色健康的食物更开心了。

友人自己晒得梅干菜，味道太赞了，又干净又纯正，打开袋子，扑面而来的梅干菜特有的香气。

梅菜扣肉堪称经典，但今儿我偷懒，就直接用红烧肉的方法来做，味道同样好，简单快手又超级下饭，老少皆宜啊。肥肉肥而不腻，很糯软，瘦肉部分也不柴，一下子扒拉了两碗饭，欲减肥者请绕道，哈哈。

快手下饭家常菜---梅干菜烧五花肉

食材∶五花肉300克，梅干菜2把，生姜片适量，小葱2根，白糖1大匙，酱油3大匙，老抽1大匙，清水1小碗，料酒2大匙，香叶1片，花椒少量，八角1个

梅干菜烧五花肉的做法

1.五花肉切成块状（大小看个人喜好），梅干菜提前一小时浸泡好，洗干净后拧干备用

2.锅放少量油，放入白糖，待糖融化后，放肉下去翻炒，直至两面微微金黄

3.放入八角，花椒，姜片，葱结，继续翻炒后，加入酱油，老抽，料酒，水，梅干菜

4.大火烧开后，转入深一点的锅中，小火烧一个小时左右，大火收点汁，就可以起锅

梅干菜烧五花肉做法小贴士

1.炒糖色可以用冰糖来炒，由于家里没冰糖了，只能用白糖炒，但也不影响口感。

2.五花肉事先放水里泡几次，去除血水，没有焯水，直接用油先炒，这样肉比较嫩

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不