香酥排叉的做法

转眼奥运会又要在巴西举行了，咱们就等着在电视上观看吧。观看奥运会的时候小零食必不可少。香脆的排叉是不是很好的零食？为我们的运动员加油吧。

主料

中筋面粉200克水110克

辅料

盐1小勺熟黑芝麻15克

#九阳炒菜机#香酥排叉的做法

1.面粉倒入盘里，加一小勺精盐。

2.黑芝麻加进去，我用的熟黑芝麻。

3.凉水加进去，水千万不能多，因为这个排叉的面一定要和的很硬才行。

4.先用筷子稍微搅拌。

5.用手慢慢揉成很硬的面团，如果软加面进去。盖上保鲜膜或湿布醒面半小时。看一下面团的硬度。

6.醒好的面擀成越薄越好的面片，一定要薄炸完才脆。如果面团大可以分两次擀开。

7.断成相同大小的长方形小块儿。两小块儿叠在一起。

8.中间划开三刀，两头不要划断。

9.一头翻上来，从中间一刀里穿过去形成两条连着的麻花。

10.油烧到6，7成热时做好的排叉下锅。

11.转小火炸。

12.两面深黄色捞出吸油纸吸油。

13.凉了又香又脆。

烹饪技巧

再次提醒，面一定要和的很硬很硬，面片要擀的越薄越好，这些都是排叉酥脆成功的必要条件。炸的时候火不能大，不然外面焦了其实还没有炸透，口感也就不脆了。我做的是咸香口味的，如果喜欢甜的可以把盐减到一克，根据自己喜欢的甜度加白糖进去。