【粽子的做法】粽子的包法-粽子怎么包

粽子是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成，其中包上各种口味的内馅。粽子的做法很简单，最为讲究的莫过于粽子馅的选择和包粽叶的手法。不同地方也有不同特色的包法和口味各异的粽子馅，粽子自古以来深受人们的喜爱。虽然粽子好吃，营养价值也很高，但是吃粽子还有一些必须要注意的事项，下面一起来详细了解一下吧！

粽子的做法

粽子好吃，作为一种传统的食品，制作的手法也是相当地有学问。粽子的做法主要包含了浸糯米、洗粽叶、包粽子这三个步骤。如今人们已经不单单只包纯糯米粽子，还会根据各地的风俗和个人口味添加不同的粽子馅，粽子的口感也因此各不相同。虽然粽子的种类有很多，但是其实做法都是大同小异，下面简单为您介绍一种粽子的做法，爱动手的你赶紧地一起来边学边做吧！

香菇猪肉粽子

材料：糯米900克，去皮绿豆700克，五花肉400克，带皮花生300克，虾米2把，香菇8朵，咸蛋黄6-8个，酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量，粽叶、棕绳适量

做法步骤：

1、绿豆要提早一天泡好；五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切条。

2、然后按顺序，铺一片粽叶在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一层绿豆，接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。

3、如果粽叶够大，可以用一片粽叶把粽子包起来，先把两面折起来，成条状，然后再上下对折，把粽子包起来。手上稍微用点力，把粽子压紧，然后用绳子捆好。

4、烧一大锅水，水开的时候，放粽子下去，大火煮1-1.5小时，熟了之后就可以享用了。

假如香菇猪肉粽子不是你的菜，你也可以根据自己的喜爱添加各种不同的内馅哦，保证一样美味！

粽子的营养价值

粽子是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的一种传统食品，它不仅有着节日特殊寓意，也有着很高的营养价值。而且由于粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，所以它的营养成分也颇为丰富。粽子的主要原料是糯米，从中医的角度来看，糯米性味甘温，有健脾暖胃、补中益气的功效。糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。但是糯米含的蛋白质较少，缺乏维生素A类，钙含量较高却不易被人体吸收。因此，粽子将糯米包上各种馅料其实也是避免营养不全面的做法。

一般常见的粽子馅有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等，各种内馅儿的营养价值也不尽相同。红枣馅能提供大量维生素C和维生素A、B族维生素、维生素P、钙、铁等，补充糯米缺乏的维生素，帮助糯米中的钙等物质的吸收利用。花生馅则含蛋白质，B族维生素和维生素E较多，能补充糯米中蛋白质等的缺乏。豆沙馅本身有清热凉血、利尿解毒功效。而咸粽子中添加的咸蛋黄其实不仅味道可口，还富含丰富蛋白质、磷脂、维生素和钙、钾、铁等。

即便是包粽子的粽叶也含有丰富的叶绿素、氨基酸、维生素A、C、多酚类物质和钾等多种营养。用粽叶包裹糯米和包好的内馅一起经过高温蒸煮后，粽子便散发出一种自然清香，而粽叶中的营养物质也充分地浸透到粽子中。总体来说，粽子天然又健康，的确是非常有讲究又独特的一味传统食品。

吃粽子的注意事项

一般在端午佳节时期，粽子都是人们餐桌上必备的食品，甚至很多时候粽子都替代了人们平常的主食。但是虽然是过节，也不能盲目多吃粽子。吃粽子除了有一些搭配讲究之外，还需要注意食用的时间。首先，吃粽子应该遵循少食多餐”的原则，每次一至两个即可。吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可增加纤维质的摄取，帮助肠、胃蠕动，避免因吃粽子引起的腹胀、腹泻等症状。

另外，最好不要在一大早起床后将粽子当早餐食用，也最好不在晚上睡觉前两个小时吃粽子，否则会使糯米停留在胃里时间太长而不消化。吃粽子最佳的时间是中午和下午，这样不至于导致消化不良，增加肠胃的负担。粽子是相对来说饱腹而且不容易消化的食品，所以在吃粽子的时候最好不要喝冷饮，否则也可能导致消化不良。平常肠胃就不好的应该少吃糯米，所以粽子也只能适量食用，切记不可因为好吃而暴饮暴食。只有正确食用粽子，才能让你过个肠胃无负担的端午节，所以不管是大人还是儿童都要切记吃粽子的禁忌啦！

粽子怎么吃不伤胃

粽子好吃，但不宜多吃。一些家庭在端午节前后甚至把它当作主食或替代米饭顿顿食用。但长期大量的摄入会延长排空时间，增加胃肠道的负担。

粽子当早餐或宵夜吃是不科学的哦，酱紫会引起消化吸收障碍，产生恶心、打嗝、腹胀、腹泻等症状，严重的使胃酸大量分泌，引起慢性胃炎、胃溃疡。吴主任提醒，早上起床后和晚上临睡前，胃肠蠕动都较白天慢得多，所以把粽子当早餐或夜宵来吃的做法是不可取的。

若嘴馋吃多了，腹胀难消化，或担心油脂热量过多，陈朝宗建议民众煮麦芽茶消除胀气，或在粽子制作时将糯米、五谷杂粮浸制在砂仁、木香、陈皮汁中，加强补气健胃消胀。

哪些人不宜吃粽子

虽然粽子营养价值丰富，而且是主副食搭配的美味食品，大部分人都可放心食用，但有些人是不宜吃的。那些人不宜吃粽子？吃粽子有什么样的讲究？即便是肠胃健康的人，吃太多粽子或者在不适当的时间吃都有可能会导致不良后果。而且粽子本身热量偏高，而且糯米黏度大、不易消化，所以老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃，以免影响肠胃及正常饮食。在端午节期间，老人和小孩最好少量食用，不要把粽子当一日三餐的主食吃。

另外，心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃肠病患者都要慎食甚至禁食粽子。孕妇、容易拉肚子及胃痛的人，都不大适合吃粽子，避免造成严重的腹泻。粽子吃太多可是容易上火的，所以吃粽子时不妨配上一杯以山楂、决明子、何首乌等中药调配而成的清热消脂茶。粽子配茶可增加糯米在胃中的分解速度，以及排解胀气。虽然如今有各式各样的不同营养成分的粽子出炉，但是不管如何糯米都还是粽子的主要组成部分，消化不良者可要量力而行了。其实，不管多好吃的东西，吃过量都不是好事哦！