韭菜炒河虾的做法

河虾价格便宜，味道鲜美，很受人们的喜爱，吃法也非常多，其中比较适合懒人做的，是快手韭菜炒河虾。韭菜号称“地鲜”，是一种百搭的蔬菜，用新鲜韭菜来炒制鲜美的小河虾，不但美味，还是上好的补钙食品，大人小孩都爱吃。只需几分钟，一道小菜就能端上餐桌。

韭菜炒河虾的做法

食材准备

小河虾250克，韭菜100克，红柿子椒1个，植物油、料酒、生姜、花椒、精盐、味精各适量。

方法步骤

1.将河虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干。

2.韭菜择洗干净后，切段；生姜洗净切丝；红柿子椒洗净切丝，备用。

3.锅中倒入油（稍多），丢入几粒花椒，油热六成后，将沥干水的虾倒入油锅中，炸至虾身变红即可关火，捞出沥油，取虾备用。

4.将沥出的适量虾油倒入炒锅中，油热后下入红椒丝、生姜丝爆香，然后下入韭菜，翻炒1分钟左右；倒入炸过的虾，加入适量精盐，翻炒均匀烹入少许料酒，继续炒至进味，加入味精调味即可。

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韭菜炒河虾的简单做法

食材准备

河虾200克，韭菜、红尖椒、红菜椒各适量，盐、生抽、料酒、香油各适量。

方法步骤

1.河虾治净；韭菜洗净，切段；红尖椒洗净，切圈；红菜椒洗净，切碎粒。

2.锅置火上，入油烧热，下入河虾煸炒至变红时盛出。

3.再热油锅，入红尖椒、红菜椒碎粒炒香后，倒入河虾翻炒，加入韭菜同炒片刻，调入盐、生抽、料酒炒匀，淋入香油，起锅盛入盘中即可。

小贴士

河虾一定要买新鲜的，新鲜的河虾呈青黑色，近乎透明；韭菜要选叶片浓绿新鲜、无烂叶枯萎的；炒虾时一定要用大火，虾会急剧受热，迅速缩身，这样虾肉紧实，口感好。

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韭菜炒河虾的家常做法

食材准备

小河虾500克，韭菜150克，姜10克，蒜20克，盐1小勺，白酒1小勺，醋1/2小勺，食用油1大勺。

方法步骤

1.将新鲜的小河虾清洗干净。

2.韭菜放入水中浸泡半小时。然后清洗干净。

3.韭菜切段，姜切末，蒜切片。

4.锅中放入1大勺油，油热后，将蒜片下锅爆香，然后将小虾下锅翻炒。

5.放入姜末、1小勺盐、1小勺白酒和半小勺醋。

6.等到虾的颜色变红，将韭菜下锅翻炒几下，就可以关火出锅了。

小贴士

1.韭菜要放到清水中浸泡一段时间，这样能清除掉残余的农药，吃起来更放心。

2.韭菜不耐火，要最后放，翻炒几下就可出锅。

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家常韭菜炒河虾的做法

食材准备

鲜河虾200克，韭菜100克，豆腐干30克，青、红辣椒各20克，蒜、葱、盐、味精、绍酒各5克，上汤10克，生抽6克，香油3克，胡椒粉2克，花生油15克。

方法步骤

1.河虾剪去头部洗净，韭菜切段，豆腐干和辣椒切丁，蒜切蓉，葱切段。

2.烧锅下油，放入河虾，烹绍酒，加入少量盐，味精、生抽，煎炒至河虾熟，铲起待用。

3.再烧锅下油，下蒜蓉，放入韭菜、豆腐干，青辣椒、红辣椒爆炒至八成熟，随即加入河虾、剩余调味料爆炒出锅。