巧克力月饼的做法大全

中秋将近，又到了吃月饼的时节，大家有没有想过动手自己做月饼呢？前两天刚做了巧克力月饼，味道香香甜甜，比外面买的更划算更好吃，这里跟大家分享巧克力月饼的做法，家里有烤箱的朋友们可以动手啦！

巧克力月饼的做法

食材准备

低筋面粉200克，巧克力50克，转化糖浆150克，枧水2克，鸡蛋1个，花生油50毫升。

方法步骤

1.巧克力隔热融化。转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后，再加入花生油搅拌均匀。

2.倒入低筋面粉和巧克力浆拌匀和成团，静置1小时，作为饼皮，将饼皮分成30克一份。

3.取1小份搓成圆形，将槎圆的粉团放入月饼模具里。然后在模具上向下按压出来。

4.放入预热好的烤箱中，箱温200℃5分钟后，将月饼取出，均匀地扫上一层蛋液，再重新放回烤箱里烤15分钟即可。

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板栗巧克力月饼

食材准备

低筋面粉200克，巧克力50克，板栗馅100克，转化糖浆150克，枧水2克，鸡蛋1个，花生油50毫升。

方法步骤

1.巧克力隔热融化，转化糖浆里加入视水拌匀后再加入花生油拌均匀。

2.倒入低筋面粉和巧克力浆成团，静置1小时，作为饼皮，将饼皮分成30克一份。

3.取1小份搓成圆形，包进板栗馅，将搓圆的粉团放入模具里，在模具上向下按压出来。

4.放入预热好的烤箱中，箱温200℃5分钟后，将月饼取出，均匀地扫上一层蛋液，再重新放回烤箱里烤15分钟即可。

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奶香巧克力月饼的做法

食材准备

糕粉100克、巧克力粉80克、面粉40克，植物油（或菜油）1汤匙半，水3/8杯，鲜奶3/8杯、糖霜2汤匙，黑芝麻碎1汤匙，黑芝麻馅1份。

方法步骤

1.面粉放于小碗中，盖以保鲜纸（面上刺孔）隔水蒸十分钟（或以微波炉加热1分钟）成熟粉。

2.糖霜、糕粉、巧克力粉、熟粉同筛，加入水和鲜奶拌匀，后加入植物油、黑芝麻碎，搓成柔软粉团，盖以保鲜纸放入冰柜片刻。

3.粉团搓成长条，分成等份后压薄，包入黑芝麻馅搓成圆球。

4.将圆球蘸上少许糕粉，另外亦在饼模撒少许糕粉，将圆球放入饼模中略压，最后将之反扣出来即成。

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莲蓉巧克力月饼的做法

食材准备

皮料：白巧克力300克，葡萄糖浆100克。清水18克，淀粉适量。

馅料：莲蓉适量。

方法步骤

1.将白巧克力隔水熔化。葡萄糖浆与清水混合溶解。

2.将糖浆倒入熔化的巧克力中混合拌匀，然后置冰箱冷冻至稍硬。

3.将冷冻稍凝固的巧克力倒在案板上搓揉至软硬适度。搓揉过程中可用淀粉防止巧克力粘手粘案板。

4.按3：7的比例分割皮、馅。

5.将巧克力饼皮擀薄，包入莲蓉馅。

6.将包馅的饼坯放入月饼模中压平、压实，然后脱模。

7.包装后放入冰箱冷藏即可。