家常麻婆豆腐做法

麻婆豆腐是四川地区的名菜，它以辣椒、花椒等为主要原料，口感香辣、色泽红亮，是下饭的好菜。家常麻婆豆腐做法简单，如果时间来不及，做一道麻婆豆腐下饭，味道也是一绝。

家常麻婆豆腐做法一

食材准备

豆腐1块，猪肉100克，花椒、葱、蒜头各适量，郫县豆瓣酱、水淀粉各1大勺，生抽1小勺，白糖1/2小勺，盐、植物油各适量。

方法步骤

1.豆腐切成大小合适的块，猪肉切末，葱切葱花，蒜头切蒜泥。

2.一锅中加适量水烧开，加入少许盐，倒入豆腐块焯水后捞出沥水。

3.热锅入油烧七分热，花椒入锅爆香后捞出倒入肉末煸炒至出油。

4.倒入郫县豆瓣酱、蒜泥，调入生抽、白糖、盐，加适量水搅拌均匀。

5.倒入豆腐块轻轻翻搅均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。

6.倒入水淀粉勾芡，待锅内汤汁收至浓稠撒上葱花即可。

小贴士

1.豆腐焯水时加盐，可以去除豆腥味，并且让豆腐更紧实。

2.在焖煮豆腐的时候尽量少用锅铲翻动，防止豆腐破碎，轻轻晃动锅即可。

家常麻婆豆腐做法二

食材准备

豆腐250克，牛肉馅75克，青蒜苗20克，豆豉、精盐、味精、酱油、辣椒粉、花椒粉、水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.豆腐切块，放入沸水中浸泡1分钟，捞出沥水；青蒜苗洗净，切丁。

2.锅中倒油烧热，放入牛肉馅炒至变色，加入精盐、豆豉炒匀，加入辣椒粉炒香，加豆腐块和少许水炖5分钟，加酱油、味精调味，用水淀粉勾芡，撒上花椒粉、蒜苗丁即可。

家常麻婆豆腐做法三

食材准备

卤水豆腐块350克，瘦牛肉末100克，青蒜叶碎50克，水淀粉20毫升，郫县豆瓣酱15克，辣椒粉、花椒末各5克，辣椒油适量，花椒油、香油各少许。

方法步骤

1.卤水豆腐块入沸水中汆烫后捞出。

2.油锅烧热，放入瘦牛肉末煸炒，炒散变色后放入郫县豆瓣酱翻炒，再加入辣椒粉炒出红油。

3.下豆腐块和温水，小火烹煮片刻，淋入辣椒油、花椒油，炖煮片刻，用水淀粉勾芡，放剩余食材和调料即可。

家常麻婆豆腐做法四

食材准备

主料：豆腐1块，切碎的猪肉50克，食用油3大勺，大葱1/2棵，红辣椒1个，蒜末2大勺，水1杯。

调料：豆瓣酱2大勺，辣椒粉1小勺，酱油1小勺，清酒1小勺，白糖1大勺，芡汁2大勺（淀粉1大勺+水2大勺）胡椒少许，香油1大勺。

方法步骤

1.把红辣椒和大葱切成圆片。

2.把豆腐切成小方块，撒上食盐并放入干抹布上，沥干水分。

3.在烧热的平底锅中放入蒜末和食用油，煸炒片刻，然后放入猪肉和大葱继续炒。

4.把豆瓣酱去除水分，和辣椒粉、酱油、清酒、白糖以及胡椒一起放入中，然后再放入沥干的豆腐，翻炒。注意不要把豆腐弄碎。

5.在冲放入清水和芡汁，最后再放入胡椒和香油即可完成。