砂锅手抻面

砂锅手抻面，使用砂锅这种加热性能特别好的锅器来做面条，面条要手抻的，口感更加劲爽，有嚼头，不知要比挂面一类的简易面条好上多少，配上各种调味料，以及配菜，在这个冰冷的冬季热乎乎的吃上一碗，是一种享受!

食材主料

面100g、油菜1颗、西红柿1片、鸡蛋1个、油适量、盐半勺、味精1/4勺、生抽1勺、辣椒红油1勺、花椒粉1/4勺、葱适量、油辣椒1勺、

步骤

1.面粉加水和好，饧30分钟

2.西红柿，小油菜洗净待用

3.煮上一颗鸡蛋

4.砂锅下入盐，味精，花椒粉，生抽，辣椒红油

5.加入适量水备用

6.饧后擀成长条片状

7.下剂子，加盖密封放一会

8.抻出粗细均匀的面条

9.将砂锅上火，下入面条煮熟

10.煮好的面条

11.切一片西红柿，适量葱花

12.油菜焯水

13.油菜，西红柿片，鸡蛋摆入砂锅，撒上葱花，浇上一勺辣椒油

小贴士

面和好后要饧，这样的面可塑性才好，砂锅加热比较均匀，但比较浅，注意不要溢出，油菜轻轻焯一下即可，太老颜色就不好看了!