玉米面馒头的家常做法

喜欢玉米面特有的香味。自己在家蒸馒头，常会兑点玉米粉进去。但玉米毕竟是粗粮，稍微加多一点，口感就会发散。先把玉米面烫一下，蒸出的馒头口感更加细腻劲道。连挑剔的孩子也能接受，不知不觉中提升了主食的营养。

食材主料：小麦面粉500g、玉米面粉100g、酵母3g、水340g

步骤

1.玉米粉放入盆中，准备100克开水，边倒边搅拌，烫成面絮状。

2.彻底放凉，加入500克面粉。

3.酵母溶于240克温水中成酵母水，分次倒入面粉中，揉成面团。发酵至两倍大。

4.发酵结束，放在案板上，加入适量干粉，反复揉匀揉透。

5.分割剂子，做成馒头。

6.铺垫上屉，二次饧发好后，凉水上锅，水开后蒸20分钟左右。

小贴士：面团发酵后会比较沾手，多加一点干粉进去就好了。但一定要揉透。馒头成型后醒发时间也要掌握好，否则蒸出的馒头太过干硬。