彩虹鲜肉包的家常做法

用含有天然色素的蔬菜汁代替水与面粉一起和匀好处多多：1，可使食物色彩鲜艳，在感官上不单调。2、营养丰富，搭配不同的蔬菜得到不同的维生素等。3、还可以增加制作面食过程中的乐趣。

面团原料：

A(白色面团)：水100克，面粉180克，糖10克，酵母粉2克

B(黄色面团)胡萝卜汁100克，面粉180克，糖10克，酵母粉2克

C(紫色面团)紫甘蓝汁100克，面粉180克，糖10克，酵母粉2克

馅料：猪肉馅、胡萝卜渣、紫甘蓝渣。

调料：盐、鸡精、老抽、蚝油、十三香、葱姜、香油

做法：

1，把胡萝卜和紫甘蓝切小块。

2，放入原汁机中渣汁分离。

3，胡萝卜汁和紫甘蓝汁分别取100克，胡萝卜渣和紫甘蓝渣不要丢弃。

4，将少许盐加入肉馅中。将水以少量多次方式加入肉馅中。(加入盐有助于水分的吸收)

5，筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。

6，加入老抽和蚝油朝一个方向搅匀。

7，加入葱姜末、十三香、盐、鸡精拌匀。

8，加入香油搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。

9，胡萝卜渣和紫甘蓝渣加少许香油拌一下。

10，与冷藏好的肉馅拌匀。

11，把三种面团原料分别揉匀揉光，室温下醒约5分钟。

12，擀成长方形片重叠在一起，用刀将不整齐的边缘切除。(中间层刷点清水可使它更好粘合。)

13，面团的一边，用擀面杖稍微擀薄，然后紧密地卷起来轻轻搓揉，下成适当的剂子。

14，切面朝上，摁扁，擀成圆片。

15，放入适量馅料。

16，包成包子。

17，放竹帘上进行发酵。

18，发酵完成后，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开。