煎蛋茄汁炒面的家常做法

简单茄汁炒面，炒面是传统中式面食，是我们餐桌上不可或缺的面食之一，以前偷懒用方便面炒，但是方便面的口感确实不敢恭维，还是自己做面条来的美味，劲道劲爽，今天做的是煎蛋茄汁炒面，包含洋葱，利用西红柿，熬出浓稠的茄汁再配上酱油煎鸡蛋，营养丰富，不挑食，哇哈哈哈!

食材主料：面100g、洋葱10g、西红柿1个、鸡蛋1个、油适量、盐半勺、味精1/4勺

步骤

1.面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟

2.洋葱去皮洗净

3.西红柿洗净去皮

4.洋葱和西红柿都切成小丁

5.煎一个鸡蛋下入少许生抽

6.饧好的面团搓条，擀成片状，下剂条

7.开始抻条子，用手甩抻成面条，力道要均匀，粗细一致

8.下锅煮熟后过凉水后沥干

9.热锅热油下入西红柿丁翻炒一会

10.下入少许番茄酱炒匀

11.下入适量热水

12.熬煮至出红汁

13.下入洋葱块熬煮至汤汁浓稠

14.下入煮好的面条

15.翻炒均匀，面条均匀挂汁即可

16.放上煎好的鸡蛋就可以吃了

小贴士

今天的西红柿不红，发白，中火熬出红汤汁，用红一些的西红柿做出来的面条身皮红纱，效果好!