豆渣麻花面包的家常做法

天气冷了，烘焙的兴趣大增，家人喜欢甜食，做的面包自然受欢迎。打豆浆余留的豆渣做面包，既不浪费又可以增加膳食纤维，食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆渣被视为一种新的保健食品。

食材主料：普通面粉350g、豆渣50g、黄油20g、盐3g、核桃仁15g、葡萄干15g、白糖20g、酵母4g

步骤

1.把面粉，豆渣，酵母，白糖，盐加少量的水和成团。

2.手工揉面，将面团反复抻拉，面团揉的劲道而有延展性。反复揉面团这是一个体力活，如果有面包机这个过程会省力些。

3.面团拉出手套膜就可以了。

4.把面团用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏发酵24小时。

5.把核桃仁切碎，葡萄干备用。

6.冰箱里取出面团，轻揉排气，分成两个小团，用手压成圆形，把核桃仁包进面团。

7.两个面团捏紧，开始搓长条。

8.两根面条搓成直径两公分粗就可以了。

9.搓好的长条开始编四股辫。

10.编好将麻花辫分成三等份，把两头捏紧，表面放葡萄干点缀，烤盘铺锡纸刷油，放面包二次发酵。

11.在烤盘下放一盆热水，隔水发酵可以增加湿度，使面包表面不会发干。

12.烤箱预热到160度，最下层放入发好的面包，表面刷蛋液，上管温度170度，下管温度150度，烤20分钟。各家烤箱温控有差异 ，烤时注意观察。

13.烤好的面包表面光泽漂亮，内部组织很细腻，一点没有豆渣的粗糙感。

小贴士

低温发酵做出的面包品质好，香味足，接近于两次发酵法的生产效果，面团有足够的发酵时间使水分能渗透到面粉颗粒的内层，面包老化缓慢，贮存保鲜期长，节省人力。