波点蛋糕卷的家常做法

就是普通的蛋糕卷，但是稍微点缀一下，看上去可爱多了不是么~

材料：

蛋糕体：蛋黄4个，玉米油40g，细砂糖20g，低筋面粉80g，牛奶70g，蛋白4个，细砂糖45g，柠檬汁适量，可可粉2g，热水6g

夹馅：淡奶油150g，糖粉15g，芒果粒适量

步骤

1.在烤盘内侧刷少许植物油(配方分量外)，然后将打印好的波点图案放入烤盘，再在上面铺一层油纸，备用

2.将可可粉和热水混合搅匀，备用

3.将分离出的蛋黄倒入小盆中，加入所需的20g细砂糖

4.搅打均匀

5.倒入玉米油，搅打均匀

6.倒入牛奶，继续搅打均匀

7.筛入低筋面粉

8.搅打成均匀的蛋黄糊

9.挖出两大勺蛋黄糊，倒入小碗中

10.倒入已经晾凉的可可液

11.搅拌均匀，备用

12.向蛋白中倒入适量柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡状态

13.向可可蛋黄糊中挖取约6大勺蛋白

14.翻拌均匀

15.将可可面糊装入裱花袋中，在烤盘上按照图案挤出圆点形状

16.将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度约1分钟

17.出炉晾凉备用

18.取约1/3蛋白倒入蛋黄糊中

19.翻拌至大致均匀

20.将其倒回至蛋白盆中

21.继续翻拌均匀

22.将拌好的面糊倒入晾凉的烤盘，抹平表面后轻震几下

23.将烤盘送入烤箱中层，170度约20分钟

24.出炉后在表面垫一层油纸

25.倒扣后立即将蛋糕底部的油纸揭掉，在表面盖一层新的油纸，晾凉备用

26.向淡奶油中加入糖粉，打发

27.将蛋糕边缘斜切成45度，在蛋糕表面轻划几刀，将淡奶油抹到蛋糕表面，摆放夹馅用的芒果粒

28.将蛋糕卷起，用油纸包好后放入冰箱冷藏，定型后即可切块食用

小贴士

1.挤圆点剩余的蛋糕糊，可以直接混入后面蛋糕体的面糊中，也可以最后用纸杯单独烤个小蛋糕;

2.烤好的蛋糕不要等完全凉透再卷，会容易开裂;

3.抹奶油的时候，注意在蛋糕尾部留出一定空间，另外在距离头部一段位置处可以稍厚一些，水果也摆放到这个位置，这样卷的时候会比较容易;