巧克力慕斯杯蛋糕的家常做法

很高兴得到学厨堡尔美克模具的试用机会，用这种“异形”模具，可以直接做出中空的杯蛋糕，再将巧克力慕斯填入，冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕，外形的巧克力淋浆，做成真的“杯子”形状，三重口感，精致美味。

标注的用量可做出一连6个堡尔美克杯子蛋糕。

用料：鸡蛋2个，细砂糖40克，蜂蜜10克，低筋粉80克，色拉油15克，淡奶油140克，黑巧克力160克，吉利丁片10克g

步骤

1.称量好各种材料，准备工具，预热烤箱170度10分钟

2.将融化的黄油(分量外)用毛刷涂满堡尔美克模具内部，这样更容易脱模

3.鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中

4.用电动打蛋器打发

5.打发到纹路清晰，提起打蛋器，不会轻易滴落，且滴落的花纹缓慢融合的程度

6.筛入低筋粉

7.以十字从底部翻拌，拌匀至没有干粉即可

8.沿盆边倒入色拉油，拌匀

9.倒入堡尔美克模具中，七八分满即可

10.入烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟左右

11.从烤箱中取出，趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具，试着用手稍稍转动做好的蛋糕

12.倒扣脱模，模具里非常干净，蛋糕边缘整齐完好，放在晾网上晾凉

13.同时，将70克黑巧克力隔水小火融化，离火，加少许淡奶油调匀(也可不加)

14.浇在蛋糕外壁上

15.剩余的黑巧克力(尚有余温)，加剩余的淡奶油，用少许水融化的吉利丁片，搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液

16.倒入杯子中，八分满左右

17.用少许淡奶油或酸奶，装入剪口裱花袋，在表面画出拉花效果后，如冰箱冷藏2小时或急冻半小时

18.至慕斯完全凝固，取出，安上用巧克力做的“杯子手柄”即可

小贴士

1.想要杯子表面光滑，可重复淋面一次

2.烤好的蛋糕倒转过来后，可将底部鼓起的部分稍削平一些