水果奶油蛋糕的做法

如何做水果奶油蛋糕好吃？其实水果奶油蛋糕的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做水果奶油蛋糕的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会水果奶油蛋糕的做法，做出一道属于自己的美味哦!

水果奶油蛋糕食材介绍

低粉(70克)玉米淀粉(10克)玉米油(40克)白糖（蛋黄用）(30克)白糖（蛋白用）(60克)盐(1克)柠檬汁(几滴)甜奶油(200克)圣女果（红心火龙果）(几个（1个）)荔枝果膏(适量)糖珠(适量)

水果奶油蛋糕的做法步骤:

1.准备材料

2.按需称重

3.用具洗净沥干，准备两个大盆，无油无水

4.鸡蛋分离，蛋清放稍微大一点的盆，不能有水，不能有一点点蛋黄，不然影响发大

5.鸡蛋加入30克糖

6.搅拌均匀

7.加入牛奶，玉米油搅拌均匀

8.拌成乳化，就是都融合了

9.低粉，玉米淀粉，盐，混合过筛入蛋黄液

10.轻轻翻拌均匀，不能有颗粒，不能翻拌过久，会起筋的，拌匀待用

11.鸡蛋清加几滴柠檬汁，打蛋器中速打出大鱼泡眼，加入三分之一白糖，继续打

12.打出细腻小泡，加入三分之一白糖继续打

13.出现纹路了加入剩下的三分之一白糖，继续打

14.打到提起打蛋器露出小直角即可，不能打过头了，烤箱150度预热10分钟

15.把三分之一蛋白放入蛋黄里，快速翻拌，炒菜一样上下翻拌，不能划圈，防止消泡

16.翻拌均匀，

17.把拌好的蛋黄液倒入蛋白里

18.快速翻拌，还是不能划圈，翻拌均匀的很细腻

19.8寸模具准备干净，倒入蛋液，震动几下，震出气泡，抹平表面

20.烤箱150度中下层40分钟，用牙签确认蛋糕戳下去取出是干净的说明蛋糕熟了

21.取出垂直20厘米自由落体，排出内部气体，立即倒扣

22.晾凉后脱模

23.蛋糕分成两片

24.水果洗净切丁，猕猴桃留半个切片再切小扇形备用

25.甜奶油打发出直角，不能打过头了，

26.底层蛋糕抹奶油

27.均匀撒点水果粒

28.盖上上面一片蛋糕，整体抹上奶油，因为要装饰，就大概抹平，表面要平整，剩下的奶油装入裱花袋，在下面挤一圈花，

29.在表面分格，围边，动作稍微快一点，防止奶油软化

30.按顺序放水果，前面三个和后面三个顺序要一样，在下面花边上分开摆放扇形猕猴桃

31.全部放好水果

32.在水果上均匀撒点荔枝透明果膏，点缀糖珠，冷藏