雪域柠檬磅蛋糕的家常做法

没有雪的冬日，北风依然执着的追逐着我们的身影，有些让人不寒而栗。既然是冬日，当然需要些额外的热量。高糖高油的磅蛋糕，加了清爽的青柠檬，特意把糖换成了香草糖，口味和香气更升一级，口感清新，香草味浓郁，不再是以往腻人的磅蛋糕。而覆盖在表面的柠檬糖霜，如同一层轻纱，让蛋糕看起来更加柔软、诱惑!它有个好听的名字--雪域柠檬磅蛋糕

食材主料：黄油84g、香草糖84g、蛋液102g、低筋面粉67g、玉米淀粉67g、柠檬1个、泡打粉2g、朗姆酒10ml、柠檬汁15ml、盐少许、黄油15g、柠檬汁15ml、糖粉100g

步骤

1.用盐把柠檬洗净后，用擦丝器把柠檬表皮磨下来备用。

2.然后将柠檬对半切开，挤汁备用。

3.将84克黄油在室温下软化后加入香草糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态。分次加入102克蛋液，搅打均匀，注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次。

4.加入柠檬皮屑，搅打均匀。

5.筛入67克低筋面粉、67克玉米淀粉、2克泡打粉和少许盐的混合物，翻拌均匀。

6.加入10ml朗姆酒，然后加入15ml柠檬汁。

7.翻拌均匀。

8.将蛋糕糊倒入模具，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态。

9.将模具送入预热好的烤箱第三层，180度约45分钟，烘烤完毕出炉后，脱模晾凉备用。

10.接下来制作柠檬霜，将15克黄油融化后加入15毫升柠檬汁。

11.然后加入100克糖粉，搅拌成均匀的柠檬糖霜。

12.淋在晾凉的蛋糕表面，待其凝固即可切片食用。

小贴士

1、擦柠檬皮屑的时候注意不要用力，表皮内侧白色物质不需要;

2、黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液，以免出现油水分离现象;

3、烘烤之前在模具内部垫了一层油纸，主要是为了方便脱模和后续的清理;