香豆子姜黄花卷的家常做法

所用配料香豆子，取自陕甘宁西北边区生长的一种豆科类植物，此种植物一般种植于田间地头等空闲地方，原来大部分是农家自己种来自己用，市面上有卖，但不是大量常有。随着物资流通市场需求，现如今淘宝网上也有买的了，搜索香豆子或者苦豆子就可以找到。买上一些放在冰箱密封保存，能保存好久都不会变质。

生姜家族中有很多的品种，而姜黄就是其中的一种姜黄的根茎。通常情况下，会把姜黄研磨成粉状的形式用于食物的添加且本身无味。姜黄也用于更广泛的用途。解酒护肝成为姜黄最具实用性的效用。姜黄中所含的姜黄醇、姜黄素和挥发油都有明显的降血浆总胆固醇、肝胆固醇的作用。姜黄素能降低肝重，减少肝中各种脂类含量，抑制脂肪酸的合成。

用这两种植物原料蒸出的花卷颜色金黄，散发出诱人的香味。

香豆子姜黄花卷

原料：面粉1250克、水625克、盐14克、香豆子7克、姜黄5克、鲜酵母20克(即发酵母10克)

香豆子姜黄花卷的做法

1.将酵母先用水化开直接倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，和面机至光滑后发酵，发至两倍大充满气泡的时候就发好了。

2.发好的面团使劲的揉，将里面的空气排净，要揉的很光滑。

3.擀成宽20cm，厚0.5cm的薄片，表面倒上色拉油用刷子刷匀

4.先撒上细盐，用手抹匀

5.再撒上姜黄粉用手抹匀

6.最后撒上香豆草粉，将其抹匀

7.从底边开始向上卷起

8.卷成一整长条

9.用刀切成一个一个的小剂子，大小随心但要均等

10.拿起一个面团向两端拉伸，再向后对折

11.两端合拢再次拉一下顺势一拧

12.将2端向内收，整理成型

13.做好的胚子垫玉米皮或者笼屉布放在蒸锅里，饧15分钟

14.饧好的面，用手掂掂，由于充满了空气会变得轻，就可以蒸了。大火开锅，转中小火15分钟关火，在等上3分钟开盖起锅

15.出锅放在盖帘上晾凉

小提示

1.蒸馒头也好花卷也好，水的用量是面粉的一半，要想口感扎实点的水还可以少点，花卷要整形太软了整出来的形状不好，所以面和的稍硬点做出的形漂亮

2.面片擀成20厘米宽是因为这个宽度卷起来大小正合适。

3.大火开锅后就要转中小火了，关火后不要急着开盖，闷上3分钟再开盖。

4.鲜酵母用20克，如果没有就用即发酵母10克