豆角菌菇牛肉盒子饼的家常做法

这个豆角菌菇牛肉盒子饼是用烫面做的，做起来不复杂，吃起来暄软，用四季豆、杏鲍菇和牛肉丸子做的馅料，口感鲜香，并且做成盒子饼的形状，可以轻松把饼皮的厚度做到两面一致，因此算是一道简单的美味啦，特别适合有点小饿的时候吃，或者搭配一碗粥当早饭吃。

饼皮材料：面粉150克，温水105克(水温大约75度)，猪油5克，盐少许

馅料主料：四季豆、杏鲍菇、牛肉丸子

馅料调料：油、蒜、料酒、盐、糖、生抽

制作方法：

1、面粉中加入盐，加入温水，用筷子拨成面絮，揉成团后，加入猪油再揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒面20分钟;

2、四季豆、杏鲍菇洗净焯水后切成丁，牛肉丸子切丁，蒜切末;

3、炒锅中倒入少许油，加入蒜末爆香，然后加入牛肉丸子末煸炒至变色;

4、加入杏鲍菇丁一起翻炒，淋入少许料酒烹至酒气挥发;

5、加入四季豆丁一起翻炒，加入少许盐、糖和生抽调味，翻炒均匀，搁置一边晾凉备用;

6、醒好的面团揉均，分成4份滚圆;

7、取一份面团按扁擀成薄面皮，将炒好的馅料码在面皮的半边;

8、将没有馅料的半边盖过来，边上捏紧，稍加整形;

8、平底锅加热，加入少许油，将做好的盒子放入锅中，烙至两面金黄即可，如果饼皮稍厚，可以淋入少许水，盖上锅盖焖一会就可以了。

小提示：

1、面粉的吸水率不同，水量大致上是面粉量的70%，用温水和面，面和得稍软一些，再经过醒发，这样做出来的馅饼吃起来口感更松软;

2、饼馅的材料可以根据自己的喜好做出调整，馅料炒熟后，烙饼的时候容易成熟，事先不炒熟也是可以的，就是烙的时候需要淋入少许水焖上一会，不然不易成熟。