辣子鸡丁（块）

1.先把鸡洗干净切成小丁放在碗里（大了不好吃）。加三勺芡水，一勺料酒，半勺盐和几个姜片搅拌均匀放个15分钟。

2.尽量挤干汤水。油一定要烧到冒烟后把鸡放进去炒熟。中途搁一勺白糖。大概一分钟就行了捞出来。

3.用锅里的油炒整只的干辣椒，和切丁的红椒，蒜丁，姜片。（这些配料多点不要紧）

4.炒到你开始打喷嚏锅冒烟了就把鸡放进去。同时放花椒。再炒1分钟放盐和鸡精（量视口味不同），倒点生抽。

5.把芝麻和葱段一起扔进锅随便翻几下大功告成。