麻辣香蹄炖黄豆

用料

猪蹄500g

黄豆100g

油适量

盐适量

八角2粒

桂皮1块

葱适量

姜适量

麻椒5g

辣椒5g

泡椒1勺

酱油适量

料酒适量

冰糖适量

麻辣香蹄炖黄豆的做法步骤

1.猪蹄剁成块，用清水泡制2小时，泡出血水。

2.把泡好的猪蹄焯水，

3.焯水的猪蹄放入冷水中，冲掉血末。沥干水分。

4.准备好，麻辣椒，和葱段姜片

5.锅中放入油，下入沥干水分的猪蹄煸炒至微黄盛出。

6.锅中留底油，下入麻椒和辣椒煸炒出香味。

7.加入一勺泡椒和葱姜八角桂皮继续煸炒。

8.下入煸炒好的猪蹄翻炒均匀。

9.加入酱油冰糖料酒煸炒片刻。

10.倒入汤锅加入开水没过猪蹄。大火烧开，小火焖一小时。

11.加入盐和泡好的黄豆再小火焖至30分钟。

12.倒回炒锅，收干汤汁即可。

小贴士

煸炒猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。