春天的小清新范儿：翡翠虾仁的做法

春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。

翡翠虾仁用料工具

主料：虾仁：(200克)豌豆：(100克)
调料：食用油：(30ML)盐：(3克)料酒：(5克)蛋清：(1个)葱丝姜丝少许(适量)
厨具：炒锅

翡翠虾仁的做法:

1.大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。 2.虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。 3.水开后将豌豆焯熟。 4.焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。 5.油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。 6.虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。

小窍门：

1、虾头和虾皮可以用来做虾油。2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决定吧。3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。